黑米相對于粳米來說質地更硬 ， 而且表面還有一層糙皮 ， 如果是用于煮粥的話 ， 很難煮的軟爛 ， 而且比較費時間 ， 但煮黑米粥是有技巧的 ， 大家可根據以下操作方法來進行 ， 可以快速煮出好吃又軟爛的黑米粥 。
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提前浸泡黑米是一種藥食兩用的大米 ， 其米粒外部有一堅韌的種皮包裹 ， 不易煮爛 ， 一般煮粥或煮飯之前需要提前浸泡3小時左右 ， 通過長時間水的浸泡 ， 達到膨脹米粒 ， 縮短烹飪時間的作用 ， 建議最好是前一晚放入冰箱浸泡一晚上 ， 第二天再來煮 ， 這樣煮粥的速度就類同于煮大米粥的時間 ， 大約30分鐘左右就能煮爛 。
高壓鍋法【【養生常識】黑米怎么煮容易爛 沒泡的黑米煮多久能爛】高壓鍋是家里常用的烹飪工具 ， 對于一些較難煮爛的食物用高壓鍋來煮 ， 基本上都能快速煮爛 ， 如果想要快速的吃到黑米粥 ， 但又沒來得及提前浸泡的 ， 可將黑米放入高壓鍋里煮制 ， 大約上汽后繼續煮10分鐘即可煮爛食用 。
冷凍再煮法很多人都試過夏天煮綠豆粥的時候 ， 將綠豆和適量水一起放入冷凍層 ， 然后煮的時候 ， 直接放入開水中 ， 利用水的冷熱差來加速食物煮爛的時間 ， 可在20分鐘左右煮爛綠豆粥 ， 同樣煮黑米粥也可以沿用此方法 ， 也是將黑米淘洗干凈后 ， 和適量水一起放入密封的保鮮碗中冷藏起來 ， 直接放入冰凍黑米塊進行煮粥 ， 只需20分鐘左右就能煮爛黑米 ， 是不是很快很方便 。
砂鍋煮法如果時間比較充裕的話 ， 可用砂鍋煮黑米 ， 也能煮的十分軟爛綿軟 ， 因為砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給黑米 ， 在這種相對平衡的環境溫度下 ， 有利于水分子與黑米的相互滲透 ， 煮出來的黑米更為鮮香 ， 滋味更濃稠 ， 質地更酥爛 ， 只是比較費時 ， 需要煮2小時左右 。
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