茄子是比較家常的一道菜了，因為制作的方式不同，那么做出來的茄子的口味也是不一樣的 。 作為我的最愛，不管是怎么做都會比較好吃，像是紅燒茄子就是一個非常簡單的家常菜了 。 只是許多人都嫌棄紅燒茄子吃起來比較油，那么這里除了介紹給大家紅燒茄子的做法，同時也介紹給減肥人士一款低脂茄子的做法 。
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紅燒茄子
1、 首先將茄子清洗干凈，然后切成塊 。
2、 鍋中放入適量的油，油溫上來之后倒入茄子快，將其煎炸焦黃色之后就可以撈出控油啦 。
3、 接下來將青辣椒和紅辣椒清洗干凈，切成片兒 。 蔥和姜蒜算等等切好備用 。
4、 鍋中加入少許的油，油溫上來之后放入蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉等進行爆香 。
5、 之后加入少許的甜面醬，用小火進行翻炒，接下來放入青辣椒和紅辣椒片，給它們炒均勻，最后加入茄子，讓茄子包裹上醬汁 。
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6、 接下來再加入少許的白糖或者是番茄醬以及適量的清水進行翻炒均勻即可 。
7、 快要出鍋之前可以撒入少許的鹽進行調味兒了，這樣做出來的紅燒茄子味道非常的正宗 。
另外推薦給大家一款低脂少油的做法 。
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低脂茄子
1、 首先將茄子清洗干凈，給它切成塊兒，放在蒸鍋上面蒸，將水分蒸出 。
2、 接下來調制好醬汁部分，碗滿中加入蠔油，醬油，香醋，芝麻油等等，可以根據自己的喜好加入辣椒油或者是蒜泥、花生碎等等，將它們攪拌均勻做成醬料汁 。
3、 茄子蒸好之后就可以將醬料澆汁在茄子上，攪拌均勻就可以了 。
【茄子的做法大全，家常菜必備好吃不油膩】 這種做法也是非常簡單，最重要的是不會讓茄子吸油，吃起來比較清爽不油膩 。
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