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在湖北很多地方，吃早餐被稱為“早產” 。對于武漢人來說，熱干面是“過早”必不可少的面食 。
首先，熱干面是“干”的 。具體來說，它的特點是色澤淡黃，細長爽口，滑潤油潤，清香鮮爽，可謂色香味俱全 。就顏色而言，熱干面色彩豐富，面條、醬料、蔥花、辣椒、胡蘿卜、豇豆等顏色湊在一起 。至于香味，主要來自芝麻醬，在創業網站上加入香油、醬油、醬油、鹽等香料，攪拌均勻成糊狀 。第一次接觸熱干面的人可能不習慣芝麻醬的香味，但入口后，香味滲入心脾，沁人心脾 。隨著時間的推移，它是不可或缺的 。所謂味道，是指熱干面的厚重味道 。除了芝麻香，還有辣椒、花椒等各種香料，還有蔥花、酸豇豆、榨菜、花生等各種美味的配菜，也符合武漢人的口味 。
現在，雖然熱干面的做法有變化，但始終不變 。各家面館的創新主要在調料和配菜上 。比如芝麻醬有黑白兩種，花生醬也有用，蝦仁、牛腩、肉絲、水果也是配料，可以根據每個人群“DIY” 。熱干面以其獨特的口味令人回味無窮，成為武漢人喜愛的面食，也是途經武漢的旅客必吃的地方特產美食 。
【武漢熱干面 熱干面是哪里的風味小吃】
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和許多具有地域特色的食物一樣，熱干面的誕生也有著“民間英雄”的傳說 。民國初年，漢口創業網的大街小巷都有賣各種商品的商販 。其中有一個叫李的小販，每天挑著擔子搖著撥浪鼓賣涼粉湯面，因為脖子上長了一個大肉瘤，被稱為 。在一個炎熱的夏天晚上，包利辛苦工作了一天回到家，但他很難過，因為袋子里還有很多面條沒有賣出去 。為了防止面條一夜之間變壞，都煮好了，然后掛在案板上 。也許是上天有過好日子的美德，又不忍寶家境貧寒，不小心打翻了案板邊上的麻油鍋，麻油都流進了面里 。無奈之下，他干脆摻了香油 。第二天在街上賣面的時候，泡過香油的面用熱水煮，撈出來和榨菜、蘿卜、麻醬等調味品混合 。他的老主顧雖然習慣了湯面，但對這種新型的掛面也很好奇，于是買了一碗來嘗嘗 。沒想到，這一碗下去，顧客們都餓了，掛面的特殊風味和口感完全吸引了他們的胃，有的人幾碗下肚連想吃的欲望都擺脫不了 。當包利非常驚訝地問這張臉是什么時，他脫口而出:“里根面條！”自此，“熱干面”這種新型面食迅速占領了武漢人的腸胃，包利也不壟斷經營，把做面的技藝傳授給他人一起發財 。于是，各種打著熱干面旗號的餐館遍布武漢三鎮的大街小巷 。
除了這個民間故事，關于熱干面的起源還有另一個相對明確的說法 。20世紀30年代前后，出生于湖北黃陂的蔡在漢口天寶府藥房當學徒 。藥店破產倒閉后，迫于生計，他挑起擔子，轉行做面食生意 。據說他先把面條煮到半熟，然后抹上油 。待出售，放入沸水中煮一會兒，然后取出，再撒上芝麻醬，就成了美味的熱干面 。最初蔡稱之為“麻醬面”，直到1950年才正式稱之為“熱干面” 。也有說熱干面已經有了，蔡到漢口才知道，然后改進 。不管是什么說法，蔡于是在街開了第一家店，把面館取名為“蔡林記”，意為“森林搭積木，財源廣進” 。此后，吉經歷了多次搬遷、公私合營和企業改制 。今天的“蔡林記”不再是蔡的“蔡林記” 。然而，“蔡林創業網記”卻成了熱干面最響亮的金字招牌 。
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