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【養生常識】水煮烏魚怎么做好吃 水煮烏魚有什么功效

小知識養生健康

烏魚的肉質鮮嫩 ， 營養價值非常出色 ， 是很適合于病人滋補身體的一種魚類 ， 一般烏魚用水煮的方式是很簡單的 ， 下面就來看看水煮烏魚怎么做好吃 。

【養生常識】水煮烏魚怎么做好吃 水煮烏魚有什么功效

文章插圖

水煮烏魚怎么做好吃材料：烏魚1000克、黃豆芽200克、雞蛋清30克、辣椒(紅、尖、干)50克、姜50克、豆瓣100克、花椒5克、大蒜(白皮)50克、胡椒粉2克、料酒25克、味精5克、胡椒2克、白砂糖5克、鹽10克、小蔥20克、醋25克、醬油15克、芡粉10克 。
做法：
1、將魚殺好洗凈 ， 剁下頭尾 ， 片成魚片 ， 并把剩下的魚排剁成幾塊;
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻 ， 腌15分鐘;
3、頭尾及魚排另裝盤 ， 用同樣的方法;
4、燒開一小鍋水 ， 將豆芽洗凈后 ， 放入開水中燙一下 ， 撈入大盆中 ， 按個人口味撒一點鹽 ， 備用;
5、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油 ， 油熱后 ， 放入45克豆瓣爆香 ， 加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒;
6、出味后加入頭尾及魚排 ， 轉大火 ， 翻勻 ， 加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量 ， 繼續翻炒片刻后 ， 加一些熱水 ， 同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡) 。
7、待水開 ， 保持大火 ， 一片片將魚片放入 ， 用筷子撥散 ， 3～5分鐘即可關火;
8、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;
【【養生常識】水煮烏魚怎么做好吃 水煮烏魚有什么功效】9、另取一干凈鍋 ， 倒入半斤油 ， 待油熱后 ， 關火先晾一下;
10、然后加入多多花椒及干辣椒 ， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味;
11、注重火不可太大 ， 以免炒糊;
12、辣椒顏色快變時 ， 立即關火 ， 把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中 。
水煮烏魚有什么功效烏魚含有豐富的蛋白質、腌制、脂肪、18種氨基酸等 ， 還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素 。 食用這道菜可以很好的補脾益氣、利水消腫 ， 適合身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良 ， 貧血的人食用 。
烏魚怎么看是不是野生的野生烏魚比起飼養的烏魚更加兇猛 ， 同時這樣的烏魚肉質會更鮮嫩 。 飼養的烏魚由于生活環境較為安逸 ， 一般都較溫順 。 野生烏魚外表看起來更加精瘦 ， 顏色烏黑 ， 而飼養烏魚則肉較多 ， 顏色不會是濃黑的 。 但是精瘦的野生烏魚肉質更有彈性 ， 營養價值更高 。
烏魚什么人不能吃1.烏魚湯大補 ， 自身抵抗力較差的人群最好不要食用 ， 要食用的話也不宜過多 ， 這類人群如果經常喝烏魚湯的話容易過補 ， 自身無法承受、消化 ， 易適得其反 。
2.由于烏魚富含蛋白質 ， 有痔瘡的人 ， 最好也不要食用 ， 否則容易導致痔瘡復發 ， 且很難康復 。
3.烏魚性寒 ， 胃寒的人最好也不要經常食用 。 且食用時 ， 最好加入適量的姜片或者是椒類等燥氣調味中和 。

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