1. 首頁 > 生活百科 > >

長得好看的人，都是這樣買零食的( 二 )

母嬰育兒零食好看飲食與健康


鈉
食物中的鈉 ， 主要來源是食鹽 ， 食鹽的化學成分就是氯化鈉 。 吃鹽過多 ， 會顯著增加高血壓風險 。 所以我國膳食指南推薦每日食鹽攝入量不超過 6 克（2 400 毫克鈉） ， WHO 則建議每日食鹽攝入量不超過 5 克（2 000 毫克鈉） 。
超市中很多食品都是含鹽大戶 ， 比如方便面、薯片 ， 甚至不咸的面包中含的鈉也不少 ， 有了營養成分表 ， 食物中的含鈉量 ， 就得老老實實地標出來了 。
營養素參考值 %（NRV%）
營養素參考值 %（NRV%）是指能量或營養成分占相應營養素參考值（NRV）的百分比 。 這里的營養素參考值 ， 可以理解為人每天能量和營養素的合理攝入量 。
有了這個 NRV% ， 就可以知道這種食物提供的營養成分占一天需要量的大致水平 。
比如 ， 一包 100 g 的餅干的熱量是 2 000 kJ ， 粗看這個數字 ， 人們或許沒有確切的概念 ， 但看一下 NRV% 是 24% ， 這就是說 ， 吃一包這種餅干 ， 這一天熱量的四分之一被吃進去了 。
小心商家的「貓膩」
現在不少商家在營養成分表上耍小聰明 ， 企圖讓不健康食物 ， 看上去順眼一些 。
比如很多人都愛的薯片 ， 往往并不按 100 g 來標注營養數據 ， 而是用「每份」來混淆視聽 。 具體的「每份」是多少 ， 就是商家自己定的了 。 所以 ， 在薯片的包裝上 ， 看到的數據一般是這樣子：

長得好看的人，都是這樣買零食的

文章插圖

乍一看熱量只有 680kJ ， 好像并不高 ， NRV% 也只有 8% ， 但這只是 30 g 的數據啊 ， 超市里常見的盒裝薯片都在 100 g 以上 ， 最小包裝也有 45 g ， 吃掉一盒薯片 ， 就意味著吃下去一天所需的 27% 的能量和 60% 的脂肪 。
吃了多少更重要
最典型的例子就是可樂 。 可樂的營養成分表一般都會寫著 100 ml 熱量 189 kJ ， NRV% 才 4% ， 看上去好像是個低熱量的健康選擇 。
但其實 ， 一瓶 500 ml 可樂隨隨便便就喝下去了 ， 喝完了還毫無飽腹感（這個很好理解 ， 聚餐的時候喝可樂不會讓你吃得少吧） ， 而你的身體卻已經攝入了 1 000kJ 熱量 ， 一天 20% 的熱量份額就沒了 。
反式脂肪酸：「0」不等于沒有
由于反式脂肪酸對健康、特別是心血管健康臭名昭著的負面影響 ， 我國相關法規明確要求 ， 如果食物在生產過程中添加了氫化或部分氫化油 ， 還應該在營養成分表中標出反式脂肪酸含量 。
可能不少細心的人要問了 ， 很多餅干、蛋黃派之類的食品在配料表中都有「植脂末、起酥油、人造奶油」這類看上去就不健康的配料 ， 但在營養成分表中「反式脂肪酸」一欄為 0 ， 甚至還在外包裝上打出「不含反式脂肪」的宣傳 ， 這難道是食品廠家弄虛作假糊弄消費者嗎？
其實 ， 成分表中含量為 0 并不意味著完全不含反式脂肪 ， 《預包裝食品營養標簽通則》中就規定 ， 如果每 100 g 食品中反式脂肪的含量不超過 0.3 g ， 那就可以標注為「0」 ， 并不代表著完全沒有 。
而且 ， 除了少量的反式脂肪之外 ， 這類食品往往還含有大量的飽和脂肪 ， 還是得「管住嘴」 ， 盡量少吃 。

推薦閱讀