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生活小常識 一個你未必知道的廚房小常識( 二 )

小知識


注意廚房小細節 ， 就能讓你和你的家人健康得到更好的保障 。
廚房油煙對人體的危害
有在家做飯的人都知道廚房的油煙是很多的 ， 有些人為了省電不舍得開抽油煙機 ， 導致廚房總是煙霧繚繞 。 但是你可知道 ， 其實廚房的油煙對人體的傷害比戶外的污染還要嚴重 。
英國謝菲爾德大學的研究者對住宅空氣質量進行為期4周的檢測 ， 其空氣樣本采自每個受檢廚房的內外環境 。 結果發現 ， 做飯時若使用煤氣 ， 廚房內的二氧化氮含量是外面的3倍 ， 遠高于室內空氣質量推薦值 ， 粉塵(能夠吸入肺部的固體微粒)濃度也高于室外空氣質量水平 。 研究負責人維達·夏瑞菲教授說：“人們通常只關注室外的空氣質量 ， 然而我們有90%的時間都是呆在室內的 ， 卻幾乎不考慮室內空氣是否會被污染 。 ”使用煤氣、液化氣等能源 ， 會釋放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體 ， 但這只是室內污染源之一 。
生活中的一些細節 ， 也嚴重影響到家居空氣環境 。 中國人飲食多油 ， 偏愛炒菜 ， 然而油及食材在高溫下會揮發出許多有害物質 ， 對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性 ， 可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病 ， 長期吸入這種油煙 ， 還會導致哮喘惡化 ， 從而增加患肺癌的機會 。 不僅如此 ， 油煙附在皮膚上 ， 會影響皮膚的正常呼吸 ， 久而久之 ， 皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙 。
避免廚房油煙危害 ， 改變廚房空氣質量 ， 可以從以下幾點著手：
1.少放油、用中火
一般情況下 ， 精制橄欖油發煙點為200℃ ， 色拉油為230℃ ， 而傳統的炒菜溫度基本都會超過200度 。 建議做菜少放油 ， 盡量利用食材本身的油脂來烹調 ， 蔬菜類僅添加少許油即可 。 盡量使用中小火 ， 不僅容易控制溫度 ， 還有利于保留食材原來風味 。 需要提醒的是 ， 油量要保證不糊鍋 ， 否則不僅對保護環境不利 ， 還會加重污染 。 可以酌情使用不粘鍋 ， 或多使用電磁爐、微波爐等廚具 ， 選擇煮、燉等不易產生油煙的烹飪方法 。
2.烹飪油不要反復使用
在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油 ， 以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質 。
3.保持廚房通風
炒菜時要打開抽油煙機或使用無油煙鍋 ， 烹調結束后 ， 至少開窗通風10分鐘 。
4.選用高燃燒效能灶具
如果通風不好、煤氣燃燒不徹底 ， 相當于每天吸兩包煙 ， 可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病 。
所以為了健康考慮 ， 煮飯的時候一定要打開抽油煙機 ， 油不要反復使用 ， 不要讓廚房油煙成為影響我們健康的“隱形殺手”哦 。
結語：原來不僅食物會相克 ， 就連廚房里面的鍋碗瓢盆這些炊具有時候也是不能夠亂用的 ， 現在你得記住哦 。 同時 ， 對于廚房里常有的五大健康問題大家也要清楚哦 。 還要注意廚房油煙的危害以及處理 。

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