1. 首頁 > 生活百科 > >

如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃

蝦球

一、芝心蝦球

如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃

文章插圖

食材
蝦、雞蛋、奶酪片、淀粉、芝士、面包屑、鹽、胡椒粉 。
做法
1、鮮蝦去頭 ， 剝殼 ， 尾巴前面留一到兩節殼 ， 用清水淘洗干凈 。
2、處理好的蝦挑去蝦線 ， 用鹽 ， 胡椒粉腌漬十分鐘 。
3、蝦沾一層淀粉 ， 抖掉多余的淀粉 。
4、卷上四分之一片芝士 ， 用牙簽固定 。
5、沾一層蛋液 ， 沾一層淀粉 ， 拍均勻 ， 再沾一層蛋液 。
6、沾面包糠 ， 用手指一邊捏一邊轉動著蘸 ， 比較容易成型 。
7、做好的蝦球生坯 ， 把蝦的尾巴弄干凈 ， 捋好分開 。
8、入油鍋 ， 中火炸金黃即可 。
9、炸的時候要注意 ， 在鍋里看的顏色要比期望的淺 ， 否則出來就老了 。
二、土豆泥鮮蝦球
如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃

文章插圖

食材
鮮蝦、土豆、面包糠、雞蛋、面粉、鹽 。
做法
1、將鮮蝦去頭去泥線剝出蝦肉 ， 保留蝦尾備用 。
2、把鮮蝦在案板上剁成蝦蓉 。
3、土豆洗凈 ， 整粒放入微波爐中 ， 蓋上可用于微波的保鮮膜 ， 轉8分鐘左右；取出 ， 剝去皮 ， 壓成土豆泥 。
4、將蝦蓉、土豆泥 ， 加入少許鹽 ， 充份攪拌均勻 。
5、雙手沾濕 ， 取適量的土豆蝦泥搓成小圓球 ， 然后將蝦尾插入搓成型的土豆蝦球中 。
6、再把土豆蝦球外面依次均勻的沾上面粉、打散的雞蛋液 ， 再均勻的裹上一層面包糠 。
7、鍋中倒入油大火加熱 ， 待油溫升高后 ， 放入土豆蝦球炸至金黃色即可 。
三、茄汁蝦球
如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃

文章插圖

食材
蝦仁、番茄醬、白醋、白糖、干淀粉、姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉、蔥、食用油 。
做法
1、蝦仁洗凈 ， 挑去沙線 。
2、用淡鹽水浸泡10分鐘后 ， 再次搓洗干凈 ， 用廚房紙吸凈水分 。
3、放進大碗 ， 加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均勻后 ， 再加入1大勺生油拌勻 。
4、蔥姜切末 ，
5、所有配料（醬汁材料）放進大碗 ， 攪拌均勻備用 。
6、起炒鍋 ， 加入適量食用油 ， 熱鍋涼油 ， 大火爆炒蝦仁至變色 ， 盛出蝦仁備用 。
7、炒鍋中留適量底油 ， 爆香蔥姜末 ， 下入醬汁 ， 轉小火 ， 慢慢煮至濃稠 。
8、下入炒熟的蝦仁 ， 翻炒均勻 ， 至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁 ， 關火裝盤即可 。
四、芝士蝦球
【如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃】
如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃

文章插圖

食材
蝦仁、芝士、面包糠、雞蛋清、淀粉、鹽、黑胡椒 。
做法
1、蝦去殼、蝦腸洗凈 ， 剁成蝦泥 。
2、芝士片切成小片；蝦泥中加入鹽、黑胡椒、淀粉、色拉油 ， 順同一方向攪拌至上勁 。
3、手上抹點油 ， 取一大勺蝦泥 ， 在手心攤開 ， 包上芝士搓成球形 。
4、先將蝦球蘸滿蛋液 ， 再放入面包糠中滾一圈 ， 使其均勻地蘸上面包糠 。
5、做成若干蝦球 。
6、鍋置火上加入油燒至6成熱 ， 下入蝦球炸制 。 （蝦球定型后滾動鍋防止粘鍋）
7、炸至金黃后撈出控油即可 。
五、荔枝蝦球
如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃

文章插圖

食材
沙蝦、白臘荔枝、鹽、雞精、料酒、蛋清、上湯、水淀粉 。
做法
1、荔枝去核 ， 放淡鹽水中浸泡片刻撈出 ， 蝦去頭留尾去蝦腸 ， 用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿 ， 腌制10分鐘 。
2、將蝦身卷曲放入荔枝內 ， 做成荔枝蝦球待用 。
3、姜切成碎粒 ， 上湯、水淀粉備好 。
4、鍋下油燒溫 ， 放入姜粒爆香 。
5、然后把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋里 ， 倒入上湯燜都一會 。
6、煮至蝦身變色 ， 撒入2/3茶匙鹽 ， 淋入水淀粉即可出鍋 。
六、脆炸蝦球
如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃

文章插圖

食材
蝦肉、面粉、蛋清、面包糠、淀粉、鹽、食用油、料酒 。
做法
1、將蝦仁洗凈去除蝦線 。

推薦閱讀