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如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃( 三 )

蝦球


2、在斬板上斬碎 。
3、絞肉加鹽和雞精、蔥姜及適量的水攪拌上勁 ， 把斬好的薺菜拌入 ， 拌成薺菜肉餡 。
4、沙蝦去頭和外殼 ， 把蝦線抽出 。
5、用薺菜肉餡裹住蝦身 。
6、放入淀粉中裹一層淀粉 。
7、放入開水鍋中汆熟 。
8、撈出裝盤 ， 鍋中加少量的水 ， 調味加一點濕淀粉勾芡淋在薺菜蝦球上 。
十三、炸蝦球

如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃

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食材
鮮蝦、肥肉、荸薺、饃、料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜 。
做法
1、溫水洗凈肥肉 ， 洗凈荸薺、蔥姜 ， 蔥姜切末 。
2、饅頭切成0.5厘米見方的小丁 。
3、鮮蝦剝殼、去頭尾 ， 踢去蝦線 ， 洗凈 ， 放在案板上用刀壓扁剁碎 。
4、荸薺去皮 ， 切末 。 肥肉剁成餡 。
5、蝦肉餡、肥肉餡、切成末的荸薺和蔥姜共置一容器 ， 調入料酒 。
6、放鹽 ， 放胡椒粉 ， 沿同一方向攪拌上勁 。
7、手取適量肉餡 ， 擠成丸子 ， 放入饃丁中 。
8、丸子均勻滾上饅頭丁 ， 用手輕輕捏一下 ， 使其更牢固 。
9、凈鍋放在火上 ， 加入精煉油 ， 燒至5成熱時 ， 用竹筷夾蝦球 ， 放入鍋中炸制 。
10、炸制過程中用漏勺輕輕攪動 ， 中火炸至色澤金黃 ， 熟透時撈出 ， 食用時可以蘸椒鹽 。
十四、龍眼蝦球
如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃

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食材
龍眼、明蝦、胡蘿卜、蘆筍、玉米、鹽、生粉、黃酒 。
做法
1、明蝦剝殼取蝦仁 ， 胡蘿卜、蘆筍、玉米分別切成粒 。
2、龍眼剝殼去核 ， 放在一邊備用 。
3、將蝦仁和蔬菜丁剁成蔬菜蝦泥 。
4、在剁好的蝦泥里放入少許鹽、黃酒和生粉 。
5、順時針方向攪拌均勻 。
6、將攪拌好的蔬菜蝦泥用筷子塞進龍眼肉里 。
7、鍋中燒水 ， 將塞好蝦泥的龍眼擺放在平盤里 ， 待上汽后大火蒸10分鐘即可 。
十五、蔬菜蝦球
如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃

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食材
基圍蝦、芹菜、胡蘿卜、小蔥、生粉、蠔油、麻油、鹽 。
做法
1、將蝦剝出蝦肉、挑去腸線；
2、蝦肉加入料理杯中 ， 啟動機器；
3、芹菜切末、胡蘿卜切丁、小蔥切碎；
4、將蝦肉泥、芹菜末、胡蘿卜丁、小蔥末全部加入盆中；
5、加適量生粉、鹽、蠔油、麻油攪拌上勁；
6、取適量蝦肉泥搓成小圓球；
7、用基圍蝦的尾巴頂端裝飾 ， 裝盤隔水蒸10分鐘即可出鍋 。

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