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如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃( 二 )

蝦球


2、加入蛋清、料酒、鹽腌制十分左右 ， 然后將面粉和淀粉按1：1的比例加入 ， 調成薄糊 。
3、將沾了薄糊的蝦仁取出沾滿面包糠 。
4、180左右的油溫 ， 中火慢炸 。
5、當蝦仁金黃時撈出瀝油即可 。
七、沙拉蝦球

如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃

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食材
鳳尾蝦仁、沙拉醬、白糖、橄欖油、鹽、料酒、生粉、小西紅柿、青豆、玉米粒、蔥 。
做法
1、鳳尾蝦仁在背上開一刀 ， 加點鹽和料酒腌制幾分鐘 ， 加點生粉上漿 。
2、沙拉醬加白糖、白醋、橄欖油調勻 。
3、鍋里放橄欖油燒到六成熱 ， 下入蝦仁炸 。
4、炸至外焦里嫩撈出瀝油 。
5、將炸好的蝦仁和調好的沙拉醬里拌一拌 。
6、小番茄切片碼盤墊底 。
7、將蝦仁擺好 ， 用焯煮的青豆和玉米粒、香蔥裝飾即可 。
八、黃金鳳尾蝦球
如何快速剝鮮蝦蝦仁 蝦球怎么做比較好吃

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食材
基圍蝦、雞蛋、淀粉、面包糠、黑胡椒、鹽、番茄醬 。
做法
1、蝦去頭去殼留蝦尾 ， 在蝦背部切一刀 ， 去蝦線展開備用 。
2、把蝦尾從蝦背部穿過去 ， 成個蝦球 。
3、做好的蝦球放入盤中 ， 撒鹽和胡椒粉腌制20分鐘 。
4、雞蛋打散備用 。
5、做好的蝦球蘸上淀粉 ， 蝦尾的部分不用蘸 。
6、接著蘸上蛋液 ， 裹上面包糠 ， 用手壓緊 ， 把所有的蝦球都準備好 。
7、鍋里倒油燒熱 ， 放入蝦球中火炸制 ， 炸成金黃色撈出控油即可 。
8、配上番茄醬上桌 。
九、芙蓉蝦球
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食材
雞蛋清、鮮海蝦、香菜、香油、精鹽、白酒、蔥末、鮮姜汁、淀粉 。
做法
1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離 ， 蛋清倒入盤中 ， 加適量的精鹽、白酒打散入蒸鍋 。
2、在蛋清中加入75度左右的開水（水和蛋清的比例：1:1）
3、上屜蒸7分鐘 ， 取出 。
4、將蝦挑出蝦線 ， 去掉蝦頭和殼洗凈 ， 用刀在案板上碾成蝦泥 。 蝦泥里加入微量的精鹽、姜汁、白酒 ， 再加水攪打上勁 。 （水要少量多次的加）
5、另起一鍋 ， 加適量的水 。 水微開時擠入蝦丸 ， 水開后 ， 調好鮮咸口味 ， 勾玻璃芡 ， 澆在芙蓉蛋羹上 ， 點綴點香菜段即成 。
6、將蝦丸和芡汁澆在芙蓉蛋羹上即成 。
十、金絲蝦球
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食材
蝦、米飯、面粉、雞蛋、鹽、食用油 。
做法
1、面粉加適量水和成面團 ， 搟成面皮切成細絲條狀 。
2、米飯裝入食品袋搟成餅狀增加米飯的粘性 。
3、蝦留下尾節剝去皮 ， 挑去蝦線 。
4、用刀拍一下蝦肉成餅狀 ， 撒稍許食鹽 。
5、鋪一片保鮮膜在手心挖入一調羹米飯按成餅狀 。
6、取一個蝦仁包入米飯 ， 團成球狀 ， 取下保鮮膜 。
7、雞蛋事先在碗中打散成蛋液 ， 蝦球放入沾滿蛋液 。
8、再滾上1層面皮絲 。
9、鍋中加入食用油加熱 ， 油中溫下入蝦球 。
10、炸成金黃色出鍋 。 成品鮮香 ， 外形美觀猶如裹滿金絲 。
十一、蛋黃蝦球
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食材
蝦、咸蛋黃、生粉、植物油、鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、蔥花、糖 。
做法
1、蝦洗凈 ， 剝殼 。
2、開背去紗線 ， 用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻 ， 腌制一會兒 。
3、腌好的蝦仁倒掉多余水分 ， 用淀粉抓勻 。
4、油溫五成熱 ， 約150°左右 ， 將蝦仁倒入炸到八成熟 。
5、撈出瀝凈余油 ， 備用 。
6、咸蛋黃用刀背壓碎 ， 切蔥花兒 。 咸蛋黃用生的真空包裝那種 ， 或者煮熟的都可以 。
7、熱鍋熱油 ， 爆香蔥花 ， 將咸蛋黃倒入稍炒一下 。
8、倒入蝦仁 ， 迅速翻炒到裹滿蛋黃 ， 盛出即可 。
十二、薺菜蝦球
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食材
薺菜、絞肉、沙蝦、淀粉、蔥、姜、鹽、雞精 。
做法
1、薺菜清洗干凈 ， 在開水里燙一下 ， 然后在涼水里冷卻 。 撈出擠干水分 。

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