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正確泡發干海參的方法及食用方法 泡發干海參的正確方法

小知識

怎樣發干海參最好

正確泡發干海參的方法及食用方法 泡發干海參的正確方法

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1、泡發干海參的時候 ， 需要把準備好的干海參放入冷水中浸泡 ， 這時所使用的容器絕對不能含有油脂讓海參在里面浸泡48小時 ， 浸泡過程中每隔12小時就要換水 ， 一次直到海參變軟 ， 把海參取出以后 ， 取出他的沙嘴和內臟 ， 再用清水沖洗干凈 。
2、把處理干凈的海參放入到無油的干凈鍋中 ， 加入純凈水 ， 水一定要把海參完全浸沒 ， 蓋上鍋蓋以后大火煮開 ， 再用中火煮半小時 ， 把已經煮軟的海參取出那些依然發硬的海參要留在鍋中繼續煮 ， 直到全部煮軟以后取出 。
3、煮好以后的海參還不能直接烹調食用 ， 還要繼續放在無油的干凈容器中加純凈水浸泡 ， 可以把它放入冰箱的冷藏室浸泡 ， 時間保持在48小時左右 ， 中間可以換水3~4次 ， 等它全部泡發以后取出 ， 就可根據自己的需要去烹調食用它 。
海參如何食用？
正確泡發干海參的方法及食用方法 泡發干海參的正確方法

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  1. 海參粥煮粥 ， 期間海參切碎成小粒 ， 切少許蔥末姜絲 ， 待粥快熟時 ， 放入這些配料 。 煮好后 ， 加入少許鹽和胡椒粉即可關火出鍋 。
  2. 海參雞蛋羹雞蛋打散 ， 海參切成小粒放入蛋液之中 ， 冷水上鍋蒸10分鐘 ， 關火出鍋后滴上幾滴香油 ， 少許醬油香醋 ， 少許蔥花即可使用 。
  3. 海參蘸食海參無味 ， 根據個人口味喜好調配蘸汁即可 。 常見有白糖 ， 蜂蜜 ， 糖醋汁 ， 辣汁等 。
  4. 涼拌海參海參根據個人喜好切塊 ， 置于碗中 ， 加入少許生抽 ， 香油 ， 白糖 ， 蔥絲 。 拌勻即可食用 。
  5. 海參山藥雞湯燉雞 ， 待熟后將雞湯過濾備用 ， 雞肉拆下切成細絲 。 山藥去皮切滾刀塊 。 鍋內放油 ， 加入海參 ， 山藥 ， 雞肉煸炒幾分鐘 ， 之后放入雞湯 ， 待開鍋后再燉5分鐘即可出鍋食用 。 可以根據個人口味在碗中加入少許香油和胡椒粉 。
  6. 蔥燒海參海參切塊 ， 上鍋蒸5分鐘后取出 。 大蔥切段備用 。 起鍋加油 ， 放入蔥段炸出蔥油 ， 隨后將大蔥撈出待用 。 鍋內依次加入冰糖 ， 姜汁 ， 生抽 ， 黃酒 ， 耗油 ， 煸炒至粘稠冒泡 。 隨后加入海參煸炒一會 ， 再加入大蔥 ， 加入少許食鹽和味精 ， 蓋上鍋蓋燜3分鐘 。 隨后加入水淀粉勾芡 ， 湯汁收濃后出鍋 ， 在盤中淋上幾滴香醋即可 。
注意事項【正確泡發干海參的方法及食用方法 泡發干海參的正確方法】禁忌人群：患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食 。

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