1. 首頁 > 生活百科 > >

養生誤區 “科學”流言榜( 二 )

小知識


5、 大量結晶的蜂蜜可能摻假？
真相：蜂蜜是一種高糖溶液 ， 主要成分是葡萄糖、果糖 ， 占蜂蜜的65% - 80% ， 糖的含量遠高于水分的含量 。 過多的糖使蜂蜜不穩定 ， 在較低溫下放置一段時間后可能會凝結成固體 ， 這是蜂蜜的自然結晶 ， 無須擔心 。 結晶的過程也是天然蜂蜜最常見的一種物理變化 。 當蜂蜜中的葡萄糖多于果糖時 ， 結晶快而顆粒偏細;如果果糖多于葡萄糖 ， 結晶慢且顆粒偏粗 。 蜂蜜結晶以后 ， 從液態變成固態 ， 顏色變淺 ， 但其含水量、成分均未改變 。 結晶的蜂蜜在較高溫度下(通常在40℃左右)也會融化成液態的蜂蜜 ， 這是一個簡單的物理過程 ， 不能簡單認為大量結晶的蜂蜜就摻了白糖 。
6、 淡鹽水浸泡果蔬真能洗掉農藥殘留嗎？
真相：鹽是百味之王 ， 是人們最常用的一種調味品 。 鹽還有殺蟲作用 ， 可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類附有粘液的軟體動物(昆蟲) 。 但是 ， "鹽水可有效祛除農藥"之說是沒有科學依據的 。 因為鹽的化學成分比較穩定 ， 不易與其他化學成分發生反應 ， 所以即使在水中添加一定量的鹽來浸泡果蔬 ， 實際起作用的主要還是水 。 網上關于鹽水、洗滌鹽水、小蘇打水、面粉水及淘米水等等實驗很多 ， 老百姓可能越看越暈 。 但事實是 ， 這些方法在去除農殘方面各有特點 ， 而且實驗環境受到溫度濕度儀器等各種因素的影響 ， 不能一概而論 。 其實對于果蔬表面農殘留國家有嚴格標準 ， 所以 ， 正常銷售的果蔬只要用清水認真清洗即可食用 ， 不必過于緊張 。
7、 玫瑰鹽真能保健？
真相：目前商家宣傳玫瑰鹽的保健功效源自于一份玫瑰鹽元素含量的詳細報告 ， 稱玫瑰鹽含有84種元素 ， 但是其中氫、氧、碳、氮、惰性氣體(6種)等從來不被當作"礦物元素" ， 還有砷、鉛、鋁、鎘、汞、稀土(17種)等已被證實人體不需要、甚至對人體有害 ， 其他元素也有一部分在人體中從未被發現 ， 另外鈉、磷元素 ， 人體不僅不缺乏 ， 若積蓄過多很可能造成危害 。
【養生誤區 “科學”流言榜】這種"玫瑰鹽含有84種人體所需的礦物微量元素"的說法本身就是對檢測報告的不科學解讀 。 而且在"玫瑰鹽元素成分表"中 ， 很多元素的含量都標記為"<0.001 ppm" ， 也即是該元素的檢測含量在該檢測方法的最低檢出限之下 ， 也就是說未檢出 ， 它們在玫瑰鹽中的含量完全可以忽略不計 ， 對人體也不能產生作用 。 而且 ， 拿玫瑰鹽之類的天然粗鹽"不添加抗結劑"為由使大眾認為 ， 精制食鹽中抗結劑會對人體健康造成危害純屬忽悠 。 人體所需的鐵、鈣等礦物質完全可以從日常飲食中獲得 ， 靠吃玫瑰鹽等粗鹽來補充既無必要也沒有多少效果 。 而且 ， 玫瑰鹽沒有經過碘強化 ， 用它替代精鹽也有碘缺乏的風險 。

推薦閱讀