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你還在被誤導嗎 說一說農藥殘留這件事

小知識

現代農業的發展與“農藥的使用”密切相關， 然而由于人們對“食品安全問題”的信心不足， 導致許多人談“農殘”色變 。 但是拋開劑量談毒性都是片面的， 我們應該理性看待農殘這個問題 。
◆為什么使用農藥？
現在食品相對而言日益便宜， 但食品不是憑空出現的， 它的原材料甚至它自身都是從地里長出來的 。 中國的耕地在不斷減少， 人口卻一直在增加 。 為了提高單位面積土地的糧食產量， 養活這么多人， 糧食培育的技術需要不斷進步， 選育、農藥、化肥、農業機械化、保鮮技術等農業手段缺一不可 。 農藥的使用在現代農業中不可避免 。
◆使用農藥=食物有毒？
雖然農藥在現代農業中不可避免， 但這并不意味著使用了農藥的食物就一定有毒 。
現代農藥的研究方向都是按照對人體無毒的方向設計的 。 農藥的急性毒性和慢性毒性都要考慮全面， 并設定在安全的閾值內 。 市面上販賣的農藥都必須經過試驗和批準， 農藥的使用量也有嚴格的國家規定 。
我國《農產品質量安全法》明確規定：農產品批發市場應當設立或委托農產品質量安全檢測機構， 對進場銷售的農產品質量安全狀況進行抽查檢測 。 發現不符合農產品質量安全標準的， 應當要求銷售者立即停止銷售， 并向主管部門報告 。
很多菜市場已經設了“農殘快速檢測站”， 所以為了您的健康， 建議您從正規渠道購買的食品 。 這比從小攤販那邊買要安全得多 。
◆檢出農藥殘留=危害健康？
任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害， 這個量由國家通過大量試驗后規定 。 國家衛生和計劃委員會、國家農業部聯合制定的《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留量》中明確規定了每一種農藥的檢測限量 。
所以只要是從正規渠道購買食品， 一般不會對人體造成危害 。
◆如何最大限度去除食物中的農藥殘留？
盡管國家對農藥的使用和殘留限量都有嚴格規定， 但實際上仍然有部分黑心商販在違規使用農藥 。 因此掌握去除農殘的知識對消費者來說尤為重要 。
1、清水浸洗法
葉類蔬菜(如韭菜、菠菜、青菜等)適合用該方法 。 將蔬菜用清水浸泡30分鐘， 然后用流動水沖洗幾遍， 基本上可以去除大部分農藥殘留 。
2、堿水浸泡法
從超市購買食用堿(例如小蘇打)配制堿水， 500毫升清水中加入5-10克食用堿， 攪勻 。
先用清水將水果蔬菜沖洗干凈， 然后泡在配好的堿水中5-10分鐘， 再用流動水清洗幾遍 。 由于有機磷殺蟲劑在堿性環境下極易分解， 故堿水浸泡法可以最大限度去除果蔬中的有機磷殺蟲劑 。
淘米水也是堿性的， 所以也可以用淘米水清洗蔬菜 。
3、去皮法
即使有些頑固性農藥能夠滲透食物表面， 但也主要分布在果蔬的表皮內 。 因此盡管有些水果的表皮本身很有營養， 但為了安全起見， 還是推薦大家去皮后食用 。
4、焯水加熱法
這個方法適用于大多數蔬菜 。 先用清水將蔬菜初步清晰， 然后用燒開的開水燙1-2分鐘撈出， 再用流動水沖洗 。 實驗證明許多農藥加熱后能自行分解， 用焯水加熱法可以去除90%的農藥殘留 。
【你還在被誤導嗎 說一說農藥殘留這件事】農藥并非魔鬼， 它是農業現代化的產物， 只要我們采取正確的態度和方法解決農殘問題， 就能減少農藥的危害并發揮它的優勢 。

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