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最受小朋友歡迎的溶豆零食的做法

母嬰育兒溶豆零食

溶豆是現在很流行的一款零食， 無油低糖口味清淡， 入口即化不會卡到喉嚨， 安全又可口， 深受寶寶們的喜愛 。 食譜信息：

  • 菜名
  • 溶豆零食
  • 類型
  • 月齡
  • 6個月+
  • 功能
  • 食材
  • 蛋清 兩個、 香蕉 50g、 奶粉 25g、 淀粉 15g、 細砂糖 10g、 檸檬汁或白醋 2~3滴、
溶豆的做法
最受小朋友歡迎的溶豆零食的做法

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第1步
準備食材 。
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第2步
先做好準備工作， 烤盤鋪好油紙， 裱花袋剪口裝入裱花嘴， 把裱花袋套在杯子上更容易盛裝溶豆糊 。
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第3步
香蕉壓成泥 。
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第4步
香蕉泥、奶粉、淀粉倒在一起攪拌均勻 。
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第5步
成為順滑的糊狀 。
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第6步
蛋清打發至干性發泡狀態 。 這一步驟至關重要， 是決定溶豆能否成功的關 鍵， 在這里詳細說一下蛋清的打發方法 。 ◆首先， 一定要選擇新鮮的雞蛋， 放置過久的蛋清粘度低、堿性大， 不容易打發 。 ◆打發蛋清的容器、打蛋頭必須無油無水， 因為蛋黃含有脂肪， 所以蛋清中不能含有一點蛋黃 。 ◆然后在蛋清中加入一兩滴檸檬汁或白醋中和蛋清的堿性 。 ◆用電動打蛋器攪打1分鐘左右， 使蛋清表面攪起大泡加入1/3砂糖繼續攪打， （糖可以增加蛋清的粘性和穩定性， 不建議不用或減少用量， 此配方已減量） 。
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第7步
繼續攪打， 細小的泡沫越來越多， 蛋清變濃稠再加入1/3砂糖 。
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第8步
接著繼續攪打， 蛋白體積不斷增大， 泡沫雪白細膩， 加入剩下的1/3砂糖 。
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第9步
再繼續攪打一會兒， 提起打蛋器， 蛋白會拉出彎曲的尖角， 這個階段稱為濕性發泡 。
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第10步
繼續攪打， 能感覺蛋清更濃稠， 打蛋器攪拌的阻力增大， 此時提起打蛋器， 蛋白能拉出短小直立的尖角， 就說明達到了干性發泡的狀態 。 因為蛋清較少， 增加了打發難度， 打發時要傾斜打蛋盆， 以保證打蛋頭能最大限度接觸到蛋清 。
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第11步
用橡皮刮刀將三分之一蛋白與香蕉糊翻拌均勻 。
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第12步
從底部往上翻拌， 不要畫圈攪拌， 以免蛋白消泡 。
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第13步
翻拌均勻后再全部倒回蛋白盆中， 用同樣的方法快速輕拌 。
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第14步
動作要利索， 不能拖泥帶水， 畏手畏腳反而壞事， 只要蛋白打發到位沒那么容易消泡 。
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第15步
翻拌均勻后裝入準備好的裱花袋中 。
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第16步
預熱烤箱， 上下火設定100度， 將溶豆糊擠到鋪好油紙或硅膠墊的烤盤上， 放入烤箱烘烤60分鐘 。
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第17步
冷卻后放入盒中密封保存 。 小提示： 【最受小朋友歡迎的溶豆零食的做法】?烤好的溶豆很容易就能從油紙上拿下來， 如果內部濕軟， 沾在油紙上說明沒有烤熟， 需要延長烘烤時間 。 底部如果發黃說明溫度稍高， 下次略調低一些 。
? 把配方中的香蕉泥替換成酸奶就是酸奶溶豆 。 香蕉泥更加粘稠， 比用酸奶更易成功 。 如果使用酸奶一定要選質地稠的 。

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