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中醫教你春季養肝護脾 三食補法

小知識

立春了 ， 正是養陽的最佳時節 ， 但方法是個你都知道嗎？今天就與小編談談春季養生要怎么“養” 。
俗話說：一年之計在于春 ， 春季是一年當中最重要的結節 ， 而對于養生保健也是粗此 ， 春季 ， 萬物萌生 ， 正是養陽好時節 ， 中醫表示“春夏養陽 ， 秋冬養陰” ， 肝數木 ， 與春相應 ， 春天是肝旺盛之時 ， 而肝木克脾土 ， 容易損傷脾胃 ， 因此春季養生要顧肝護脾胃 。
養肝護脾胃宜甘減酸：
《千金方》載 ， 春季飲食宜“省酸增甘 ， 以養脾氣” 。 中醫認為 ， 脾胃是后天之本 ， 人體氣血化生之源 ， 脾胃之氣健壯 ， 人可延年益壽 。 而春天是肝旺之時 ， 多食酸性食物會使肝火偏亢 ， 損傷脾胃 。 應多吃一些性味甘平 ， 且富含蛋白質、維生素和礦物質的食物 ， 如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鮮蔬菜、水果等 ， 有利于發寒散邪 ， 扶助陽氣 。
【蓮子木耳羹】
材料：蓮子肉30克、白木耳20克 。
做法：蓮子肉30克、白木耳20克 ， 加入400毫升水 ， 文火煮爛;放冰糖少許 ， 每日清晨食之 ， 食后稍事活動 。
養生功效：蓮子肉善入脾胃之經 ， 能補脾胃之虛 。 白木耳善入肺胃二經 ， 能滋養肺胃之陰 ， 二藥相用 ， 能氣陰雙補 。 健康人食用 ， 益于心脾 。
養肝護脾胃食譜推薦：
【豬肝瘦肉枸杞葉粥】
原料：大米150克 ， 豬肝100克 ， 瘦肉200克 ， 枸杞葉150克 ， 姜絲3g ， 生粉、雞精少許 ， 鹽1茶匙 ， 油2茶匙 。
做法：枸杞葉擇洗干凈 ， 豬肝、瘦肉切片 ， 瘦肉用少許生粉腌制5分鐘;大米淘洗干凈 ， 鍋中加入1500ml清水 ， 用大火燒開后 ， 加幾滴色拉油 ， 倒入大米 ， 沸騰后改用小火熬制20分鐘 。 改大火放入姜絲、豬肝、瘦肉 ， 再倒入枸杞葉 ， 煮滾兩分鐘 ， 加入鹽和雞精調味即可 。
養生功效：枸杞性味甘微苦涼 ， 含有多種維生素 ， 功能補養肝腎、益精明目 。 豬肝性味甘苦平 ， 含有蛋白質、脂肪、糖類、鐵、磷、鈣、煙酸及多種維生素 ， 有補肝、養血、明目的作用 。 瘦豬肉性味甘平 ， 有滋陰養血、潤燥生津的作用 。
本粥養肝陰 ， 清肝熱 。 肝陰不足 ， 癥見視物不清 ， 或風熱目赤、眼澀流淚 ， 亦可用于夜盲癥、眼結膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經有熱者 。
【薺菜水餃】
材料：薺菜500克 ， 豬肉餡250克 ， 面粉500克 。
做法：將新鮮薺菜洗凈 ， 入沸水汆數下 ， 撈出 ， 剁碎 ， 調入肉餡佐料 ， 包成水餃 。
養生功效：薺菜含有豐富的維生素、纖維素 ， 能開胃助消化 ， 素有“三月三 ， 薺菜當靈丹”的美譽 ， 是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品 。
春季養生應注重這八“養”
春季是一個氣候多變的時節 ， 在這個季節的養生也要掌握科學的方法 。 中醫認為 ， 春季是養生最重要的季節 ， 春季中醫養生重在八個方面 ， 分別為“陰、陽、氣、腦、脾、胃、腎、熱” ， 中醫專家提醒 春季養生要注重這八“養” 。
一、養陽
春夏季節是大自然氣溫上升、陽氣逐漸旺盛之時 ， 此時養生宜側重于養陽才能順應季節變化 。 根據春天里人體陽氣生發的特點 ， 可選擇平補和清補飲食 ， 如選用溫性食物進補 。 平補的飲食適合于正常人和體弱的人 ， 如蕎麥、薏苡仁、豆漿、綠豆及蘋果、芝麻、核桃等 。 清補的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食 ， 如梨、藕、薺菜、百合等 。
二、養陰
陰虛者及胃十二指腸潰瘍病宜在春天發作 ， 飲食上可采用蜂蜜療法 ， 將蜂蜜隔水蒸熟于飯前空腹服用 ， 每日100毫升 ， 分3次服用;或用牛奶250毫升 ， 煮開后調入蜂蜜50克 ， 白芨6克 ， 調勻后飲用 。 這些均有養陰益胃之功效 。 陰虛內熱體質者 ， 可選大米粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥等食物 ， 切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙食物 。
三、養氣
老年慢性支氣管炎也易在春季發作 。 春季陽氣升發 ， 人體之陽氣亦隨之而升發 ， 為扶助陽氣 ， 在飲食上應該注意 ， 可常食用蔥、荽、豉、棗、芪等 ， 還要多吃具有祛痰健脾、補腎養肺的食物 ， 如枇杷、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等 ， 有助于減輕癥狀 。
四、養腦
春天 ， 肝陽上亢的人易頭痛、眩暈 ， 這就是祖國醫學所說“春氣者諸病在頭”的原因 。 其飲食防治方法是 ， 每天吃香蕉或橘子250～500克;或用香蕉皮100克 ， 水煎代茶頻頻飲之 。 另外 ， 還可用用芹菜250克 ， 紅棗10枚 ， 水煎代茶飲 。

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