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【健康知識】吃了相克的食物怎么辦

小知識養生健康

飲食里面相克的食物是有很多的， 所以大家在在飲食知識里面也要多學習一些， 避免一些不必要的健康損害 。 相克的食物引起的反應是有很多種的， 比如作用抵消、中毒、腹瀉， 具體的情況需要看身體的反應來做出處理， 如果是身體出現中毒的， 應該及時的就醫進行治療 。

【健康知識】吃了相克的食物怎么辦

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食物相克的原因
單純并且大量食用兩種性狀相反的食物， 可能引發以下3種情況：
(1)營養物質在吸收代謝過程中發生拮抗作用互相排斥， 使一方阻礙另一方的吸收或存留 。 如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等 。 又如豆腐不宜與菠菜同吃， 這是因為菠菜中含有草酸較多， 易與豆腐中鈣結合生成不溶性鈣鹽， 不能被人體吸收， 但并無臨床癥狀出現 。 當然， 如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸， 也就可以用菠菜燒豆腐了， 并成為是一道家常名菜 。
(2)在消化吸收或代謝過程中， 進行不利于機體的分解、化合， 產生有害物質或毒物者， 如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量， 可能使河蝦體中本來無毒的五價砷， 還原為有毒的三價砷， 而引起一定的砷中毒現象 。
(3)在機體內共同產生寒涼之性或屬溫熱之性， 同屬滋膩之性或同屬于火燥之性的食物 。 如大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽的食物， 較易引起機體不良的生理反應 。

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食物相克其實就是一種食物拮抗作用
前面所說的食物相克現象， 再從各種食物所含不同化學性狀分析， 其實就是食物拮抗作用的緣故， 而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三種情況：
(1)化學締合 使食物中的某些營養素形成不易被機體吸收的物質， 如植酸與磷、鋅、銅、鐵等形成金屬締合物;脂肪與鈣作用產生不溶性鈣皂等 。
(2)相互作用物爭奪配位體
食物在體內代謝過程中同屬一個轉移系統的礦物元素， 由于彼此爭奪配位體， 以及它們與配位體的親和力不同， 就會發生拮抗作用 。 即進入體內的某一種元素特多時， 將使另一種元素從同種配位體的結合點上被排斥出去， 同時阻礙了被排斥元素的吸收 。
(3)腸道外因素 如高蛋白抑制銅在肝中的貯積;高濃度無機硫酸鹽能阻止鉬透過腎小管膜， 限制了鉬的再吸收， 因而增加了尿鉬的排出 。
食物的拮抗作用在消化吸收與代謝過程中， 將會降低食物中營養物質的吸收利用率， 久而久之導致體內某些營養素的缺乏， 產生相應的營養缺乏癥， 繼而影響到機體的正常功能及其新陳代謝 。

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平衡膳食就不會存在食物相克
總而言之， 根據有關醫學理論分析、中醫辨證論治， 以及個別患者的腸、胃道反應癥狀說明， 在人們日常飲食中的確存在食物相克現象， 并不是無稽之談 。
然而， 有關學者從眾多的相克食物中， 選擇了混合進食機會較多的相克食物如花生與黃瓜、牛肉與栗子、蜂蜜與蔥蒜等， 作了動物實驗和人體實驗觀察， 結果也安然無恙 。
由此來看， 人們只要在日常膳食中注重粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配的平衡膳食， 而不是固定不變的偏食、狹食、狂食某幾種食物， 一般不可能會發生食物相克現象 。 因此， 對于食物相克現象， 我們既不可全盤否定， 也不要人云亦云 。
今天， 我們了解了食物相克的一般現象， 以及各種食物之間可能存在的一些制約關系， 有利于在家庭日常食物采購中趨利避害， 通過科學合理的膳食安排， 能有效提高食物營養素在體內的生物利用率， 促進食物在體內發揮更高的營養價值， 一舉多贏 。
專家觀點
專家觀點一
現代營養或相關學科專著中并無“食物相克”一詞
食物相克是中醫食療的一種說法 。 在現代營養或相關學科專著中并無“食物相克”一詞 。
中醫食療理論認為， 食物也與中藥一樣具有寒、涼、溫、熱四氣和咸、酸、甘、苦、辛五味等食性;而人的體質有寒、熱、虛、實之分 。 如果將食性完全相反的兩種食物同時食用可能會相互抵消其食療效果 。
例如溫、熱性的狗、羊肉就不能與寒、涼性的綠豆、西瓜同食;不同體質的人吃不同食性的食物也會有不同的反應， 例如脾胃虛寒的人吃苦瓜、西瓜、綠豆等寒涼性食物時可能引起腹瀉拉稀;相反， 體質偏熱者若進食生姜、胡椒、酒等溫熱性食物， 則無異于“火上澆油”;此外， 不同疾病患者應該選擇什么樣的食物也有一定講究 。 這些都是中醫食療配方中應特別注重的原則， 與中藥配伍中的十八反十九畏是同一個道理 。 也充分體現了中醫的“藥食同源”理論基礎 。

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