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買東西 關于保質期的8件事你得懂

小知識

放假、春節在即 ， 大肆購買年貨已經是中國人的傳統慶祝方式 。 從調味品油鹽醬醋茶 ， 到五谷雜糧 ， 無一不在購買范圍內 。 但是 ， 一不小心買多了 ， 放久了 ， 過保質期了 ， 真的讓人苦惱 。 所以 ， 購買年貨之前 ， 你得懂關于保質期的幾件事 。
1.過期也有能吃的
簡單的理解保質期即：在保質期時間范圍內商品質量能夠得到保障 ， 過了這個時間范圍商品質量就說不準了 。 其實有些食物過保后是可以食用的：
a.冷凍食物 。 保質期一般為三至六個月不等 ， 但只要不解凍 ， 過期時間短還是可以食用 ， 但發霉、發酸、腐爛不可吃 。
b.谷物 。 保質期1-2年 ， 過期后無霉變、生蟲現象 ， 可以食用 。
c.灌裝食物 ， 經過高溫滅菌、添加防腐劑 ， 只要不打開 ， 沒有脹氣、開裂現象 ， 是可以吃的 。
d.真空包裝的干果類 ， 保質期長達1-1.5年 ， 只要沒開口 ， 沒有霉變、長毛或有哈喇味 ， 也可以食用 。
2.在保質期內不一定全部安全
保質期范圍內食物不變質的一個因素是遵循了廠家的保存要求 ， 如密封、陰涼、定溫、干燥等條件 。
在關心生產日子同時 ， 保存條件更重要 。 如對于開封或已經食用的食物 ， 保質期長短已經沒有意義了 。
【買東西 關于保質期的8件事你得懂】3.開封后保質期嚴重縮短
開封后的食物保質期嚴重縮短 ， 一些食品在無菌的條件下保存 ， 一旦開封微生物進入 ， 便開始大量繁殖 ， 受到氣溫與濕度的影響 ， 開封后保存時間從數小時到幾天不等 。 如奶制品、飲品等 ， 開會后保質期只有24小時左右 。
4.到了保質期這一天還能吃嗎？
保質期時間是廠家根據國家規定而定的 ， 同時這個時間也是經過數次實驗所得 。 食物能不能吃要根據具體情況而定 ， 保質期只是一個參考 。
5.過了期就不要吃的食品
未冷凍的肉食 ， 如冷藏的魚片、雞肉、豬肉等 ， 過期后細菌、微生物、尸胺等物質增多 ， 不宜吃 。
常溫、未密封、保質期短的食物 ， 如蛋糕、糕點、果蔬拼盤等 ， 水分大、保質期短又沒有隔絕細菌 。 過期后千萬別吃 。
6.散裝熟食物并沒有保質期
不管是超市還是路邊攤 ， 散裝的熟食并沒有明確的衛生標準與保質期 ， 唯一的保準是人的舌頭與嗅覺 。 所以 ， 熟食年貨最好不備貨或自己制作 。
7.冰箱也會縮短保質期
冰箱不是防腐劑 ， 也只能減緩細菌繁殖速度 。 干貨類 ， 如茶葉、奶粉、咖啡粉、果脯等 ， 需要通風、陰涼保存 ， 放冰箱只會加劇變質 。
8.保質期越長防腐劑越多？
這真是個誤會！
是否加防腐劑 ， 要看三方面 ， 即食品本身、包裝類型以及生產工藝 。 高鹽、高糖 ， 富含醋酸、酒精等 ， 本身具有抑菌作用 ， 則不需要或少添加防腐劑 。 如高年份的酒 ， 沒有防腐劑 ， 還越陳越受歡迎 。
所以 ， 囤年貨 ， 看清保質期 ， 也要搞清楚保存條件 ， 更重要的是現代出行、采買都方便 ， 不宜大量囤積 。

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