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【養生知識】哪幾種野生木耳有毒呢？

養生健康小知識

木耳是一種經常吃到的食物 ， 從中醫角度來講 ， 木耳不僅是一種普通的食物 ， 更是一種中藥材 ， 滋補身體的功效非常強大 。 木耳的做法是非常多的 ， 人們吃的時候有可能是生吃 ， 也有可能是炒著吃 ， 但是木耳也是可能有毒的 ， 這讓人感覺到非常的驚訝 。 那么 ， 哪幾種野生木耳有毒?

【養生知識】哪幾種野生木耳有毒呢？

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吃新鮮木耳謹防中毒 。 鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質 ， 食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎 。 人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫 ， 疼痛 ， 甚至壞死 ， 若水腫出現在咽喉黏膜 ， 會出現呼吸困難等 。 干木耳是經過曝曬處理的成品 ， 在曝曬過程中會分解大部分卟啉 ， 而在食用前 ， 干木耳又經水浸泡 ， 其中含有的剩余毒素會溶于水 ， 使水發的干木耳無毒 。 購買時可從四個方面檢驗挑選：
【【養生知識】哪幾種野生木耳有毒呢？】
【養生知識】哪幾種野生木耳有毒呢？

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1.看外觀：凡朵大適度 ， 耳瓣略展 ， 朵面烏黑有光澤 ， 朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或有僵塊 ， 朵灰色或褐色的最次 。
2.捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下 ， 取小量樣品 ， 手捏易碎 ， 放開后朵片能很好伸展 ， 有彈性 ， 說明含水量少 ， 反之則過多 。

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3.嘗：純凈的木耳 ， 口感純正無異味 ， 有清香氣 ， 反之多為變質或摻假品 。 常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和 ， 可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別 。
4.水泡：朵體質輕 ， 水泡后脹發性大的屬優質;體稍重 ， 吸水膨脹性一般的為中等;體重 ， 水泡脹發性差的為劣質 。

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