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家庭羊湯怎么做好喝(羊肉湯又濃又白的訣竅)

訣竅怎么做好喝


嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！馬上冬至了 ， 今天小貓給大家帶來的是一道“羊肉蘿卜湯”的做法 ， 在這寒冷的冬季 ， 喝上一碗這樣的羊肉湯 ， 渾身舒服身子還暖和 ， 今天就和大家分享一下 ， 要是喜歡的話 ， 大家可以試一試我的這種做法 ， 自己感覺還不錯 。
大家都知道羊肉湯是一道非常滋補的湯菜 ， 也是大家最喜歡的湯菜 ， 羊肉肉質細嫩 ， 相比于豬肉和牛肉 ， 它的脂肪和膽固醇含量最少 。羊肉也是最適宜于冬季食用 ， 被稱為冬令補品 ， 深受廣大養生愛好者和食客們的喜愛 。在寒冷的冬季 ， 喝上一碗羊肉湯 ， 身子都變暖和了 ， 當然 ， 也有一些人會在夏季喝羊肉湯 ， 可以幫助起到祛濕強身的作用 。
羊肉湯雖然好喝 ， 但是有很重膻味 ， 所以很多人卻不知道怎么處理和做好羊肉湯 ， 平常我們一般燉湯都是要求講究食材搭配 ， 當然羊肉湯也不例外 ， 而且更要注重方法和技巧 ， 羊肉做湯建議大家最好搭配白蘿卜一起烹調 ， 不但可以去除膻味 ， 還能彌補羊肉中所缺乏的維生素等營養物質 ， 這樣燉出來的羊肉 ， 不僅不會覺得油膩 ， 還能提高營養價值 ， 還可以去除膻味的 ， 再就是技巧的掌握和調料的搭配了 ， 羊肉湯不想好吃都難 ， 下面介紹具體做法 。
——【羊肉蘿卜湯】——【制作主料】：帶骨頭的羊肉1斤、羊雜1斤、白蘿卜1個
【制作調料】：陳皮1個、白芷2塊、生姜1塊、青紅辣椒各2個、鹽2克、雞精2克、胡椒面5克、香菜1棵
——【制作方法和步驟】——【步驟一】：把準備好的帶骨頭的羊肉剁成塊放入盆中 ， 添上清水泡上 ， 最好泡上2個小時以上 ， 主要是把羊肉的血水泡掉 ， 可以減少羊肉的部分腥味 。
【步驟二】：把羊雜清洗干凈（我是買的加工好的） ， 然后放入開水鍋中焯水2分鐘 ， 然后撈出來沖洗兩邊控干水分備用 。
【步驟三】：羊肉泡完血水后 ， 用水沖洗兩邊 ， 把羊肉清洗干凈 ， 然后冷水下鍋 ， 大火燒開煮2分鐘 ， 把羊肉的血水炒掉 ， 用以減少羊肉的腥味 。
【步驟四】：羊肉焯去血水后 ， 撈出來用溫水清洗兩邊 ， 把浮末和雜質清洗干凈撈出來備用 。
【家庭羊湯怎么做好喝(羊肉湯又濃又白的訣竅)】
【步驟五】：取一個砂鍋把清洗好的羊肉放入里邊 ， 然后鍋添溫水 ， 稍微多一點 ， 中途盡量不要添水 ， 放入陳皮、白芷、拍碎的生姜1塊 ， 大火燒開 。
【步驟六】：大火燒開后轉中小火 ， 敞蓋燉煮2個小時 ， 中間還會煮出浮末 ， 我們要把浮末撇掉 ， 這些都是腥味的來源 ， 同時敞蓋煮羊肉可以更好的去除羊肉的膻味 。
【步驟七】：燉煮羊肉的同時我們準備其它的輔料 ， 首先把白蘿卜根須切掉 ， 清洗干凈破開成4半 ， 然后切成1厘米左右厚的片；同時把青紅辣椒切成圈；把然后分別裝盤備用 。
【步驟八】：羊肉湯燉煮2個小時 ， 基本上煮熟了 ， 然后取一個炒鍋鍋中少放點油燒熱 ， 然后把白蘿卜倒里邊中火翻炒 ， 把蘿卜的水汽炒出來 。
【步驟十】：白蘿卜水汽炒出來后 ， 把羊肉和湯一起倒入白蘿卜里邊 ， 蓋蓋大火燒開 ， 轉中火燉煮20分鐘 。
【步驟十一】：差不多燉煮20分鐘后 ， 把羊雜倒里邊繼續燉煮10分鐘 ， 羊雜是半成品 ， 基本上是的熟 ， 所以燉煮10分鐘就可以了 。
【步驟十二】：10分鐘后 ， 蘿卜基本上熟了差不多就可以了 ， 然后把青紅辣椒、胡椒粉、鹽、雞精放里邊 ， 大火煮2分鐘讓調料和湯充分融合就可以了 ， 關火撒上香菜就OK啦！
【產品圖】：把煮好的“羊肉蘿卜湯”裝入湯盆中就可以開吃啦！
——烹飪小貼士—— 好了 ， 今天這道“羊肉蘿卜湯”就這樣簡單的制作完成 ， 在寒冷的冬天 ， 一碗熱氣騰騰的羊肉蘿卜湯 ， 還未靠近 ， 就可以聞到白蘿卜特有的清香 ， 煲出來的湯顏色奶白 ， 不要讓其自然放涼 ， 趁著湯熱 ， 靠人力稍微吹涼馬上喝下的第一口 ， 才是最鮮最美的 ， 唇齒留下的全是羊肉與蘿卜原汁原味的清香鮮美 ， 幾口湯幾口肉下去 ， 渾身變得暖和 ， 羊肉因為蘿卜的清香而變得不腥不膻 ， 蘿卜在湯中極盡其清香 ， 喜歡我的這種做法的話 ， 可以試一試！就是制作的時候要注意這幾點 。

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