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味精是化學合成品？對身體有害？ 味精的主要成分是什么

味精

味精的主要成分是什么（味精是化學合成品？對身體有害？）味精是一種調味品，曾經被稱為味之素，最初由一個日本人從海帶汁中提取獲得，由于它具有獨特的肉鮮味，常作為鮮味添加劑用于烹飪美食中 。

味精是化學合成品？對身體有害？ 味精的主要成分是什么

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味精作為一種增鮮提味的食品添加劑，大都以玉米、大米、木薯等糧食為原料，用發酵法制成，從生產原料上和化學結構上看，味精無毒無害，而且富有營養保健作用 。
【味精是化學合成品？對身體有害？ 味精的主要成分是什么】所以味精并不是化學合成品，也不會損害健康！
味精的主要成分是谷氨酸鈉，在機體內通過新陳代謝后被分解成谷氨酸和鈉離子發揮重要的生理功能 。
谷氨酸的用處：
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1.谷氨酸作為一種能量物質，是小腸黏膜最主要的能量來源；
2.谷氨酸作為谷氨酰胺和谷胱甘肽的合成前體，能增強腸道的免疫功能；
3.它是一種興奮性氨基酸，本身具有遞質特性，能夠激活消化道的味覺受體；
4.能調節多種激素，如降腎上腺素、胰高血糖素，并且它參與多種中間代謝過程，為機體代謝所必需 。
味精的作用
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1．味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加視頻的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化 。
2．味精中主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用 。
八十年代掀起的“中國餐館病”，吃中餐有頭疼、臉發麻、口渴、胃腸不適的“味精癥狀” 。 大量研究證明，這種傳言是毫無根據的 。 應該說，任何物質均應該適量才會有益于健康 。 過食過量均對健康不利 。
味精的安全性與規定 1. 國際糧農和衛生組織食品添加劑法規委員會于1973年規定，味精為推薦使用的食品，添加劑，谷氨酸每人每公斤體重不超過120mg,相當于味精153g,如果體重是59kg時，每天7.6g 。 但規定指出這不適用于12周歲以下的嬰兒 。
2. 隨后在1987年的十九屆會議上規定被取消 。 也就是說味精的ADI值不需要特殊規定 。 確定了味精是一種安全的食品添加劑 。 我國對味精的使用規定是：按生產需要適量使用 。
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3. 國際上許多權威機構都做過味精的各種毒理試驗，到目前為止，還沒有發現味精在正常使用范圍內對人體有任何危害的依據 。 實際上，任何事物，包括油、鹽、糖等，都有適量范圍，過量都會造成危害 。
4. 盡管規定攝入量已經取消，但不能錯誤的認為，食物的鮮味與味精的量成正比，并不是越多越好，可能會影響菜本身的味道，使得味道變得奇怪 。 還要考慮味精中含有細鹽，對于鹽的使用量就要有一定的調整 。
味精加熱到120攝氏度有一部分變成焦性谷氨酸鈉，是一種沒有鮮味的物質，國內外的研究都證明了焦性谷氨酸鈉無毒 。
在正常烹飪中，味精的熱穩定性很好，不會產生大量的焦性谷氨酸鈉，即使產生了，含量也是很少，也只是使食物失去鮮味，而且它沒有毒性，不會對健康造成太大的影響 。
味精被冤枉了這么久，現在終于明白了 。

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