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【養生常識】豬肉哪個部位適合炒

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豬肉是我們在平時食用最多的一種肉類 ， 也是我們獲取蛋白質的主要來源 ， 而且豬肉的制作方法是比較多的 ， 但是豬肉那個部位比較適合用于炒菜 ， 大家應該都是不了解的 。 其實 ， 豬肉最嫩的部位是豬里脊肉 ， 這個部位最適合制作糖醋里脊 ， 而用于炒菜可以直接用瘦肉或者五花肉等 。

【養生常識】豬肉哪個部位適合炒

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豬肉是我們家常食用最多的內類食物 ， 具有骨細筋少肉多的特點 ， 適合爆炒、煎炸、紅燒、煨湯等 ， 用豬肉烹飪的菜肴非常之多 。 豬身上的不同部位 ， 肉質不同 ， 口感也不一樣 ， 所以我們買豬肉的時候 ， 一定要根據不同用途選擇不同的部位 ， 對不同部位的豬肉要用正確的烹飪方法 ， 不然端上餐桌的菜的口味會大打折扣 。 例如前腿肉肉質較嫩 ， 可以炒 ， 但是后腿肉則肉質老 ， 不適宜爆炒 。 懂得豬各部位的肉質也算是生活的一個小竅門 。
里脊肉 ， 位于腰后 ， 水分含量多 ， 脂肪含量低 ， 肌肉纖維細小 ， 肉嫩 ， 肉質好 ， 煎炒烹炸 ， 肉中無筋 ， 是豬肉中最嫩的一部分 。
通脊肉 ， 肉質最好 ， 脊椎面只一條 ， 肉質細膩 ， 可炒 ， 燒烤常選用這部分 。
臀尖肉 ， 位于尾骨下面 ， 瘦肉多 ， 肉質嫩 ， 常用于爆炒菜類 。
坐臀肉 ， 肉質較老 ， 纖維較長不能爆炒 ， 可做白切肉、回鍋肉、燜肉、燉肉 。

【養生常識】豬肉哪個部位適合炒

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前腿肉：又稱夾心肉 ， 位于前腿上部 ， 半肥半瘦 ， 肉老筋多 ， 吸收水分能力較強 ， 適于做餡和肉丸子 。
彈子肉：肉質嫩位于后腿上 ， 均為瘦肉 ， 肉質細嫩、筋少、肌纖維短 ， 宜爆炒 。
血脖：又叫槽頭肉 ， 豬頸肉 ， 肥瘦混合 ， 多用于做肉餡、紅燒肉、或者叉燒、酥肉 。
上頸肉：靠頸處 ， 肉質嫩 ， 肥夾瘦 ， 此部位肉脂如雪花般均勻分布肉質鮮嫩 ， 入喉爽口滑順 ， 口勁適中燜燉好不能炒 。
前排肉：又叫上腦肉 ， 是背部靠近脖子的一塊肉 ， 瘦肉夾肥 ， 肉質較嫩 ， 適于做米粉肉和燉肉 。
前蹄膀：瘦肉多 ， 皮發厚 ， 筋交錯 ， 白煮、紅燒、醬肘子、富含膠質常冷切 。
【【養生常識】豬肉哪個部位適合炒】 后蹄膀：又叫腱子肉 ， 位于前后腿下部 ， 紅燒 ， 清燉均可 ， 口感較前蹄膀好 。

【養生常識】豬肉哪個部位適合炒

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五花肉：質較松軟 ， 三層瘦肉 ， 二層肥膘互夾 ， 皮較薄 ， 易燒爛 。
豬蹄子 ， 多筋骨可紅燒、可湯煮 ， 富含膠原蛋白 ， 有美容作用 。
后蹄爪 ， 蹄筋好 ， 煨湯 。

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