根據央視財經最新數據 ， 截至2020年年底 ， 全國外賣總體訂單量將達到171.2億單 ， 同比增長7.5% ， 全國外賣市場交易規模將達到8352億元 ， 同比增長14.8% 。 我國外賣用戶規模已接近5億人 ， “80后”“90后”是餐飲外賣服務的中堅消費力量 ， 消費者使用餐飲外賣服務的不再局限于傳統的一日三餐 ， 下午茶和夜宵分別成為消費者點外賣的新寵 。
這種增長依舊在持續中 ， 許多有眼光的創業者紛紛入局外賣行業 ， 打造屬于自己的外賣點餐配送平臺 。 那么 ， 平臺建立后如何運營呢？
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一、外賣行業現狀
現在的外賣真的是不好做 ， 特別是對于商家來說一單外賣 ， 客人只需要付十多塊錢 ， 就可以吃一頓很實在的外賣 。 這單十多塊錢里面 ， 某團外賣要提抽成（傭金） ， 好幾塊 ， 然后商家還要付配送員6、7塊錢一單的配送費 ， 到商家手里面就真沒有了 。 現存的外賣平臺里面水特別深 ， 全靠單量來說話 ， 你的單量越高 ， 銷量越高 ， 他就給你排名排到前面 ， 客人才看到 ， 不然的話你降到后面單都沒有；當然你想排名也可以 ， 只有花錢買排名 。
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二、外賣配送的重要性
配送是外賣行業特殊且至關重要的環節 ， 同時也是很多商家頭疼的問題 。 外賣訂單量的增加導致配送需求的增加 ， 使配送環節成為商家的決勝點 ， 但許多商家在選擇配送方式的時候 ， 常常出現配送模式不適用 ， 訂單運力壓力大 ， 訂單高峰期配送不及時的問題 ， 導致店鋪差評數增長 ， 訂單量下滑等情況 。 所以說配送也不能全部依賴配送平臺 ， 有時候可以自配送 ， 找到合適自己的配送方式 ， 長期下來可以省很多錢 。
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三、自營平臺該怎么運營？
為什么要自己做外賣平臺 ， 相信大家應該都知道其中的緣由 。 自己的外賣平臺 ， 利用微信小程序和公眾號 ， 讓客人微信下單 ， 而不要通過現有的外賣平臺 ， 這樣就為商家打造了自有的私域流量池 。
1、如果要做美團這樣的大平臺 ， 資源 ， 資金 ， 口碑 ， 技術 ， 等這是很大的一筆投資 ， 沒強大的資金支持是很難在美團和餓了么之間生存下去的 ， 所以想做這種大平臺不現實 。
2、商家入駐到大平臺里面常用的可能就是外賣訂餐功能 ， 而訂餐也只能在APP內進行下單 ， 若是想要加入其他的功能困難非常大 。 而作為自營外賣平臺卻很自由 ， 只需找到一個能提供對應功能的軟件產品 ， 把功能嵌入到自己的公眾號或者小程序即可 。
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3、自建平臺有商家愿意給你做了這是一步 ， 第二步你就要想誰愿意幫你做了 ， 騎手招募是小平臺非常頭疼的事情 ， 外賣騎手在外賣系統的算法與數據驅動下疲于奔命 ， 成了高危職業 。 相同距離的配送時間逐漸縮短 ， 使得騎手們超速、闖紅燈、逆行 ， 他們被迫挑戰交通規則 。 而寫字樓擁擠的電梯、小區門禁等因素 ， 再一次擠壓了時間 ， 所以大部分外賣小哥為了準時送達確保自己積分 ， 只能在路上“和交警較勁 ， 和紅燈做朋友” 。
【怎么能把外賣銷量做好 外賣平臺怎么做】基于商家和配送團隊的痛點 ， 快跑者團隊研發了“自營外賣平臺系統” ， 系統化的管理您自有店鋪 ， 擁有查看訂單 ， 打印小票等操作 。 快跑者從多個維度出發 ， 用多個解決方案 ， 幫商家、配送團隊節約成本 ， 提高效率 ， 打造高效完善的外賣點餐配送運作體系 。
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