除了常見的豬肉、牛肉 ， 馬肉也是可以食用的 。 在戰爭年代 ， 馬不僅是士兵們代步的工具 ， 而且也是一種食物 。 馬肉的主要功效體現在促進筋骨生長、健強腰脊 。 南方吃馬肉的不多 ， 一方面是因為馬不是很常見 ， 另一方面也是因為馬肉在烹飪上不像豬肉、牛肉那么常見 。 那么馬肉不能和什么一起吃呢？
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馬肉在槍彈問世以前曾是游牧民族經常食用的肉食之一 ， 在我國已有5000多年的食用史 。 只是在煮或炒會有泡沫產生 ， 且會發生惡臭 ， 因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之 。
由于馬的數目并不多 ， 因此算不上是普遍的肉類 。 然而馬肉的品質比雞肉或牛肉 ， 含有更高價的蛋白質 。
如果要強補蛋白質或擔心患貧血癥或肝臟病的人們 ， 應多食用馬肉 。
據說食用馬肉可使身體變得暖和 ， 這是由于馬肉含多量的肉色素的肌球蛋白的原因 。 而深紅色的部分便是肌球蛋白 。 肌球蛋白可促進組織中氧氣的運輸 ， 及確保機體的功能 。 由于可促進食物的代謝 ， 因此可使身體感到暖和 。
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據測 ， 每100克馬肉中約含水分74．1克、能量為510．8千焦、含蛋白質20．1克、脂肪4．6克、糖類0．1克、維生素A原（胡蘿卜素）28微克、維生素B10．06毫克、維生素B20．25毫克、煙酸2．2毫克、維生素E1．42毫克、鈣5毫克、磷367毫克、鐵5．1毫克、鉀526毫克、鎂1毫克、鋅12．3毫克 ， 另有其他微量元素 。 其中馬心含鐵量極高 ， 每100克馬心肉中含鐵11．9毫克 。
中醫認為馬肉有補中益氣、補血、滋補肝腎、強筋健骨之功 ， 但馬肉屬紅肉之列 ， 禁忌范圍與牛肉相同 。
馬肉食物相克列表 ， 和馬肉相克的食物
馬肉與倉米不可同食：唐朝孟詵的《食療本草》中記載：“馬肉不可與倉米同食 ， 必卒得惡疾 ， 十有九死 。 ”《飲膳正要》中也記載：“馬肉不可與倉米同食 。 ”倉米指倉庫久儲的大米 ， 中藥學謂之“陳倉米” ， 尤指久儲之粳米 ， 一般已被黃曲霉菌污染 ， 產生黃曲霉素毒素 ， 毒性較強 ， 可引起急慢性中毒 ， 損害肝臟 ， 并可致癌 。 陳粳米性涼 ， 馬肉性冷 。 故二者不可同食 ， “久食必致惡疾” 。
馬肉與蒼耳不能同食：蒼耳又名卷耳 ， 《本草綱目》謂其莖葉氣味苦辛微寒 ， 有小毒 ， 忌豬肉、馬肉、米泔 。 故二者不宜同食 。 另外 ， 蒼耳含有鼠李糖苷 ， 這種成分具有毒性作用 ， 其莖葉均含有對神經肌肉有毒的物質 ， 中毒者會出現全身乏力、頭暈、嘔吐、惡心、腹痛、呼吸困難、煩躁、脈緩等癥狀 ， 嚴重者出現黃疸、昏迷或廣泛性出血 ， 甚至危及生命 。
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馬肉與姜不能同食：孟詵云：“馬肉與姜同食生氣嗽 。 ”即馬肉與姜同食 ， 會引起咳嗽 。 姜的性味辛溫 ， 具有發汗解表、溫中散寒、降逆止嘔、祛痰、殺菌解毒之功效；馬肉性辛冷 ， 能清熱解毒、通經活絡、溫經壯陽、養筋利尿 。 一辛溫解表 ， 一除熱下氣 ， 二者性味相反 ， 功用亦不協同 ， 故二者不宜共食 。
粳米不可與馬肉同食：食后身體不適 。
馬肉的最佳搭配食物 ， 馬肉食物相宜列表
馬肉＋牛蒡
馬肉＋胡蘿卜
馬肉＋蔥
馬肉＋茼蒿
馬肉＋油豆腐
馬肉＋香菇
馬肉有哪些保健作用?
【【養生知識】馬肉不能和什么一起吃】 馬肉食性寒, 味酸甘, 具有長筋骨、強腰脊的功能 。 適宜氣血不足、營養不良、腰酸腿軟、動脈硬化、冠心病和高血壓患者, 以及老年人食用 。 馬肉宜以清水漂洗干凈, 除盡血后煮熟食用, 不宜炒食 。
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