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各種米營養價值都不同 各種米的養生功效

小知識米營養價值


各種米營養價值都不同 各種米的養生功效

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米是我們最常見的主食， 而且不同種類的米有不同的養生功效， 也適合不同的人群 。 那么， 下面我們來看看各種米的養生功效及不同人群分別適合吃什么米 。
各種米的養生功效
1、最排毒的糯米
糯米又叫江米， 是經常食用的糧食之一 。 因其香糯黏滑， 常被用以制成風味小吃， 深受大家喜愛 。 糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養成分 。
糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、妊娠胎動、痘疹癰癤等病 。 但因為糯米不好消化， 不宜食之過量， 老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意 。
2、最助消化的糙米
所謂糙米， 就是帶殼的稻米， 如果將這層殼在二次碾磨過程中去除， 就成了我們所熟悉的糙米， 糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多 。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動， 對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效 。 糙米較之精白米更有營養， 能降低膽固醇， 減少心臟病發作和中風的幾率 。
3、最養胃的小米
小米， 又稱粱米、粟米、粟谷 。 其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分 。 由于小米非常易被人體消化吸收， 故被營養專家稱為“保健米” 。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效， 是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產后虛損、食欲不振的營養康復良品 。
4、最養顏的薏米
薏米， 又稱薏仁米、苡米 。 薏米的營養價值很高， 被譽為“世界禾本植物之王” 。 薏仁米營養豐富， 含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效 。
中醫認為， 薏米味甘、淡， 性微寒、入脾、胃、肺經， 對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛、胃癌、子宮頸癌等癥有治療和預防作用 。 薏米對于美容的功效也十分顯著， 它能夠使皮膚光滑， 減少皺紋， 消除色素斑點， 對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效 。 另外， 它對紫外線還有吸收能力， 多吃薏米就可以防曬 。 但應注意， 大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜服用 。
5、最補腎的黑米
黑米， 又稱糯米， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質， 營養價值高于普通稻米 。
經常食用黑米， 對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用 。 能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量， 有利于心血管系統的保健， 有利于兒童骨骼和大腦的發育， 并可促進產婦、病后體虛者的康復， 所以它是一種理想的營養保健食品 。 黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效， 是抗衰美容、防病強身的滋補佳品 。
6、最滋補的粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米， 呈半透明卵圓形或橢圓形， 出米率高， 米粒膨脹性小， 但黏性大 。 作為日常食用米， 粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分， 可以提供人體所需的營養、熱量 。
專家介紹說， 用粳米煮粥以養生延年， 在我國已有2000年的歷史， 粳米粥最上一層粥油能夠補液填精， 對滋養人體的陰液和腎精大有裨益， 最適宜病人、產婦和老人 。 粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用， 可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病后體弱等病癥， 但糖尿病患者應注意不宜多食 。
各種人群分別吃什么米？
1、老人
白米飯中加點糙米 。 白米雖可提供人體所需的營養和熱量， 但是糙米中的營養物質， 特別是粗纖維含量比白米要高得多， 有助于胃腸蠕動， 可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病 。 此外， 糙米能降低膽固醇和甘油三酯， 預防心腦血管疾病和癌癥 。 因此， 老年人蒸白米飯時不妨加點糙米 。
但加工糙米較費時， 建議煮前先用冷水浸泡過夜 。 蒸飯時， 最好按照兩份白米混入一份糙米的比例 。
2、兒童
每天一碗小米粥 。 小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿卜素和B族維生素， 有利于加強兒童的消化功能 。 小米中的營養非常容易被人體吸收， 因此被稱為“保健米”， 特別適合消化功能較弱的兒童食用 。

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