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蒜苔炒肉的做法步驟 家常菜炒蒜苔用焯水嗎

蒜苔炒肉

蒜苔炒肉是一道很好吃的家常菜 ， 很多人做這道菜總是還差那么一點味道 ， 到底是在哪兒除了問題呢?今天名資匯(mingzihui.com)為您解答蒜苔炒肉的做法步驟 ， 家常菜炒蒜苔用焯水嗎?關鍵在這里!

蒜苔炒肉的做法步驟 家常菜炒蒜苔用焯水嗎

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蒜苔不太容易入味 ， 也不好炒熟 ， 但為何外面飯店的蒜苔就很入味且顏色好看呢?那是因為他們的蒜苔提前過了油 ， 油鍋里炸一圈就很好入味了 。 但是我們做家常菜不建議炸 ， 因為太不健康了 。 現在咱們來看看蒜苔炒肉的做法步驟 。
1、準備好各種食材：蒜苔、豬肉(稍微帶一點肥)、蔥姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、淀粉、鹽和白糖 。
2、豬肉和蒜苔洗干凈 ， 豬肉切成肉絲或者肉片 ， 蒜苔去頭去尾后切段 。
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3、豬肉內加入一勺料酒、半勺生抽、一勺淀粉 ， 攪拌均勻腌制10分鐘 。
4、鍋里加少量油 ， 冷油時倒入蔥姜蒜和干辣椒 ， 小火炒出香味再加豬肉 ， 大火炒散 。
5、加入生抽、老抽翻炒 ， 讓豬肉上色調味 。 肉炒到六分熟加入蒜苔 ， 大火翻炒一會兒就加鹽調味 。
6、炒到蒜苔斷生 ， 加一小勺白糖 ， 能夠提鮮 ， 翻炒一下淋一點香油就能出鍋了 。
小貼士：
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1、炒蒜苔用焯水嗎這個問題 ， 得看蒜苔是不是新鮮蒜苔 ， 若是則不需要焯水 ， 若不是就焯水更好入味 。
2、瘦肉還未炒熟的時候蒜苔就要下鍋大火快炒 ， 保證肉的嫩滑 。
【蒜苔炒肉的做法步驟 家常菜炒蒜苔用焯水嗎】 3、如果蒜苔是冷庫蒜苔 ， 沒焯水的話就在出鍋前蓋上鍋蓋燜一會兒吧 。

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