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教你如何挑選到好的紅酒

小知識紅酒葡萄酒

看紅酒是否有陳年能力 ， 市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的 ， 那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好 ， 最佳飲用期視其儲存環境和所選葡萄及釀酒工藝而定 。 但也有一些紅酒具有陳年能力 ， 能存放數十年甚至上百年 。 教你如何挑選到好的紅酒
1、看酒的等級 ， 有些國家會給紅酒分不等級 ， 例如法國把紅酒分為4個等級 ， 最好的一級是法定產區葡萄酒 ， 簡稱AOC ， 酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識 。 二級是優良地區餐酒 ， 簡稱VDQS ， 酒瓶上會有Appellation+產區名+QualiteSuperieure的標識 。 三級是地區餐酒 ， 法文稱VINDEPAYS ， 酒瓶上會有VindePays+產區名的標識 。 最低級是四級日常餐酒 ， 法文稱VINDETABLE ， 酒瓶上會有VindeTable的標識 。 意大利的分類也是四個等級 ， 最高級DOCG ， 意思是保證法定地區級 。 二級是DOC ， 意思是法定產區葡萄酒 。 三級是IGT ， 意思是地方餐酒級 。 四級是VDT ， 意思是一般餐酒 。
2、看酒的來源地區 ， 紅酒的來源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒” 。 舊世界紅酒是指歐洲的一些國家 ， 如法國、意大利 ， 西班牙、德國等 ， 價格比較昂貴 。 新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家 。 舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響 ， 而新世界紅酒則氣候較適宜 。 但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌 。

教你如何挑選到好的紅酒

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3、看紅酒的年份 ， 就算是同一酒莊同一品牌 ， 每年的紅酒也是有區別的 ， 這要看當年的雨量、溫度、光照等 ， 以波爾多地區1995年為例 ， 這一年夏季溫度高且稍微有些干燥 ， 葡萄生長較好 ， 加之十月份干熱天和一些潮濕天氣的交替 ， 為貴腐生長提供了良好的條件 ， 所以這一年的紅酒質量較高 。
4、看紅酒的類型 ， 紅酒有幾種分類方法 ， 這里不一一介紹 ， 主要介紹下按含糖量分類的方式 ， 紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒 。 酒中含糖量低于4克時是干葡萄酒 ， 入口時覺不出甜味 ， 如干白葡萄酒、干紅葡萄酒 。 含糖量在4-12克時是半干葡萄酒 ， 入口有微甜感覺 ， 如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒 。 而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間 ， 入口甘甜 。 甜葡萄酒含糖量在50克以上 ， 入口有明顯的甜感 。
5、看紅酒的日期 ， 紅酒的保質期一般是十年 ， 不過最好在5年內飲用 ， 因為紅酒有衰退期 ， 放的越久味道越不好（具有陳年能力的紅酒除外） 。 最好在其巔峰期飲用 ， 但巔峰期不好把握 ， 要從多方面分析而定 。 有些紅酒名稱上標有紅酒年份 ， 例如2005年干紅葡萄酒 ， 意思是2005年出產的 ， 不管你是什么時候購買的 ， 保質期都要從2005年算起 。
6、看紅酒是否有陳年能力 ， 市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的 ， 那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好 ， 最佳飲用期視其儲存環境和所選葡萄及釀酒工藝而定 。 但也有一些紅酒具有陳年能力 ， 能存放數十年甚至上百年 。 紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度 ， 以及葡萄類型 ， 例如赤霞珠就較適合制作陳年酒 。 有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法 ， 就是一樣酒選購十幾瓶 ， 每隔半年開一瓶品其味道 ， 如果兩三年內其內部結構變化不大 ， 說明可以多放些時日 。
7、看紅酒的標簽 ， 標簽上會清楚表明廠址、廠名、保質期、酒精度、產品類型、原料等 。 消費者應根據自己需要選擇 。
怎樣選購白酒
一、散裝白酒的挑選方法：
1、取一滴酒置于手心中 ， 然后兩手心接觸摩擦半分鐘 ， 酒生熱后發出的氣味清香 ， 則為上等酒；若氣味發甜 ， 則為中等酒；若氣味苦 ， 必為劣酒 。
2、將酒倒置 ， 看瓶中酒花的變化 ， 若酒花密集上翻且立即消失 ， 即為劣質酒；若酒花分布均勻 ， 上翻密度間隙明顯 ， 且緩慢消失 ， 酒液清澈 ， 則為優質酒 。
3、取食用油一滴 ， 置于酒中 ， 若發現油在酒中不規則擴散 ， 下沉速度變化明顯 ， 則為劣質酒；若發現油在酒中較規則擴散、均勻下沉 ， 則為優質酒 。
二、瓶裝白酒的挑選方法：
1、看酒色是否清澈透亮 。 白酒必須是無色透明的 。 可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置 ， 氣泡消失得慢的那瓶酒質量好 ， 氣泡消失得慢 ， 說明酒濃度高 ， 存放時間長 ， 喝時味道醇香 。

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