【【健康知識】主婦應該要告別廚房油煙危害】我們都知道 ， 家庭主婦每天都需要做大量的家務活外 ， 還要煮一桌子的好菜 ， 給家里人吃 。 我們發現 ， 有不少家庭主婦在廚房里忙了半天 ， 做了許多美味佳肴 ， 家人都覺得好吃 ， 但是她們卻沒有多大的胃口 。 那是因為廚房油煙損害了她們的健康 ， 讓她們無心美食 。
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這是怎么回事呢?其實 ， 廚房是住房里污染最嚴重的地方 。 家庭主婦長期在這個地方工作 ， 身體未免受損 。 專家指出 ， 主婦應該要告別廚房油煙危 。
油煙中含有300多種有害物質 ， 最主要的肺癌致癌物是DNP ， 家庭主婦在廚房里準備一餐時所吸入的DNP ， 竟然是室外新鮮空氣中的188倍!更讓人震驚的是 ， 在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯 ， 對健康造成的損害 ， 等于每天吸兩包煙!調查顯示 ， 廚房油煙污染已經成為危害女性健康的重要問題 ， 有超過60%的女性長期接觸廚房油煙 ， 油煙中的不良氣體可誘發人體肺臟組織癌變 ， 長期吸入將提高非吸煙女性患肺癌的比例 。
因此 ， 改善廚房環境問題刻不容緩 ， 專家認為 ， 從現代人的健康考慮 ， 必須加強廚房油煙污染的預防 。
第1招：據專家驗證 ， 廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系
當油加熱超過200℃時 ， 生成油煙的主要成分丙烯醛 ， 它具有強烈的辛辣味 ， 對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激 ， 可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時 ， 油溫超過300℃ ， 這時除了產生丙烯醛外 ， 還會產生凝聚體 ， 導致慢性中毒 ， 容易誘發呼吸和消化系統癌癥 。
因此 ， 改變“急火炒菜”的烹飪習慣是預防油煙的有效措施 。 不要使油溫過熱 ， 油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限) ， 這樣不僅能減輕“油煙綜合征” ， 下鍋菜中的維生素也能得到有效保存 。
第2招：最好不用反復烹炸的油
有的家庭主婦為了節省點油 ， 炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉 ， 殊不知這里面也含有很多致癌物質 。 反復加熱的食油 ， 如多次用來炸食品的食油 ， 不僅本身含有致癌物質 ， 它所產生的油煙含致癌物也更多 ， 危害更大 。
第3招：一定要做好廚房的通風換氣
廚房要經常保持自然通風 ， 同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機 。 在烹飪過程中 ， 要始終打開抽油煙機 ， 炒完菜10分鐘后再關抽油煙機 。
第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段
這樣既可減少食用油的用量 ， 還可減少對食物營養成分的破壞 。
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