1. 首頁 > 生活百科 > >

香菇有點發霉可以吃嗎 香菇有點發黑可以吃嗎

生活百科含有


香菇有點發霉可以吃嗎 香菇有點發黑可以吃嗎

文章插圖
香菇含有非常獨特的氣味，同時也具有非常不錯的食用功效和大量的營養成分，所以許多人平時都十分喜歡吃香菇 。但是有的時候人們會遇到香菇出現有點發霉發黑的情況 。那么香菇有點發霉可以吃嗎？香菇有點發黑可以吃嗎？香菇發霉了還能吃嗎？
香菇發霉能不能吃
香菇發霉后是不能食用的，一旦香菇發霉，香菇就會滋生霉菌，引起香菇腐敗變質，很多人覺得有一點點發霉扔掉可惜，就用開水浸泡清洗后再食用 ， 專家稱，香菇發霉變質以后，清洗食用也再無營養 ， 洗不干凈還會有殘留的霉菌，所以不建議食用 。
香菇發霉要警惕黃曲霉毒素
香菇發霉變質是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黃曲霉菌所產生的黃曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黃曲霉菌污染，一般黃曲霉毒素在280度高溫下才會發生裂解 ， 一般的烹調并不能將其
破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌癥 ， 所以發霉的香菇一定要謹慎食用 。
香菇如何保存
鮮香菇：剛買回來的鮮香菇如果一次不能吃完，建議將其風干后放在低溫陰涼處存放，并盡快吃完 。
干香菇：干香菇買回來后如果是散裝的，建議將其再次日曬后放入密閉容器中，可以放在低溫通風處存放，也可放在冰箱中冷餐，每隔一個月拿出來曬如光，通風 。
香菇保存過程中不宜接觸陽光，應該避光保存，因為陽光會加速香菇的變質，讓其霉變加快 。
小貼士
如果鮮香菇買來之時完好無損，沒有黑點異味 ， 而過幾天后食用發現有黑點產生，或者有輕微異味時 ， 不建議食用，這可能是香菇有輕微的腐爛變質，一般不建議食用 。
常吃香菇的好處
1、聰耳益智 ， 老少皆宜 。
香菇味甘性平，不溫不燥 ， 不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯 。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利 。
2、護肝抗癌，療效肯定 。
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT) ， 而且可防止病情進一步發展 。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效 。
3、長骨潤膚，美容佳品 。
香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D 。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一 。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性 。
4、健胃助食，補而不膩 。
【香菇有點發霉可以吃嗎 香菇有點發黑可以吃嗎】《本草求真》中記載香菇大能益胃助食 。現代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP 。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成 ， 為機體充分利用糖類所必需，并能增進食欲和促進生長 。維生素PP也稱尼克酸 ， 體內長期缺乏時，可出現食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀 。因此，平時若能多食一些香菇 ， 可以促進脾胃功能，以利身體的發育 。

    推薦閱讀