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無鉛皮蛋真的無鉛嗎 無鉛松花蛋真的無鉛嗎

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無鉛皮蛋真的無鉛嗎 無鉛松花蛋真的無鉛嗎

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【無鉛皮蛋真的無鉛嗎 無鉛松花蛋真的無鉛嗎】皮蛋受到制作工藝的影響，皮蛋中就會含有一定量的鉛元素，這種重金屬元素人體攝取后很難排出體外，而且積累到一定的程度后就會是身體出現病變或各種不適癥狀 ， 對健康危害極大 。因此我們在生活中要少吃皮蛋，最近很多人都了解到有無鉛皮蛋，那么這樣的皮蛋是否真的沒有鉛呢？下面就來詳細了解吧 。
無鉛皮蛋真的無鉛嗎
皮蛋，又稱松花蛋，采用無鉛工藝生產出的皮蛋，并不是一點鉛都沒有 ， 但鉛含量已大幅降低 。符合國家標準的無鉛皮蛋 ， 其鉛含量與我們日常吃的肉制品、豆腐、魚類等的鉛含量相近，甚至低于某些蔬菜制品、水果制品和菌類 。
皮蛋鉛過量有什么危害
皮蛋含鉛過量，人長期大量食用后會造成嚴重后果 ?？赡軐е鲁赡耆素氀⒏哐獕?、腎臟受損，孕婦流產、早產、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發育 。
無鉛皮蛋怎么選
皮蛋中鉛含量的多少，并不能通過肉眼直接判斷 ， 不過購買正規廠家生產的，外包裝帶有無鉛標志的皮蛋就是可以放心食用的 。挑選皮蛋的方法：觀察蛋皮是否有破損；聞一下皮蛋是否有臭味；搖晃皮蛋聽有無震蕩聲音；感受皮蛋的彈性 。一般從皮蛋的這些特性上能判斷出皮蛋的好壞 。
皮蛋吃多少好
根據平衡膳食寶塔，蛋類每天吃25～50克為宜，大概每天可以吃1個皮蛋 ?？紤]到皮蛋的鈉含量較高，還是建議偶爾替代鮮蛋食用，不推薦經常食用 。
皮蛋怎么吃
皮蛋拌豆腐是經典菜肴；用姜末、陳醋、香菜、青椒等拌皮蛋吃也不錯；皮蛋還可以用來煮粥 ， 如皮蛋瘦肉粥、皮蛋牡蠣粥、皮蛋玉米火腿粥，都是經典的搭配 。此外 ， 皮蛋搭配豆苗等做湯，味道也十分鮮美 。
皮蛋選購方法
(1)觀
觀看包料有無發霉 ， 蛋殼是否完整，殼的色是否正常（以青缸色為佳） 。即剝除松花蛋外附的泥料 ， 看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質 。
(2)掂
是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大 ， 無顫動的皮蛋品質較差 。
(3)搖
用拇指和中指捏住蛋的兩頭 ， 在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋 。
(4)照
用燈光透視 ， 若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋 。若大部分呈黃褐色透明體 ， 則為未成熟松花蛋 。

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