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皮蛋和雞蛋能一起吃嗎 皮蛋和雞蛋能同時吃嗎

雞蛋生活百科

【皮蛋和雞蛋能一起吃嗎 皮蛋和雞蛋能同時吃嗎】

皮蛋和雞蛋能一起吃嗎 皮蛋和雞蛋能同時吃嗎

文章插圖
皮蛋不同于雞蛋 ， 皮蛋是經過堿性物質浸制而來，皮蛋在制作的過程中 ， 其蛋黃中的很多蛋白質都被分解為氨基酸，所以皮蛋中的蛋黃比普通雞蛋蛋黃的口感要鮮美很多 。雞蛋和皮蛋是可以一起吃的 ， 但還需要注意以下情況 。
不可多食
皮蛋中所含的營養成分和普通禽蛋中的營養成分非常的接近，即皮蛋中所含的營養和雞蛋差不多 。我們都知道雞蛋的營養價值是非常高的，但是不可多吃，一天吃2個左右的雞蛋即可，吃的過多的話 ， 容易導致營養過剩，所以如果將雞蛋和皮蛋一起吃的話 ， 也不可多食 。另外，皮蛋中含有一定量的鉛，所以不可多食皮蛋，以免引起鉛中毒 。
食用皮蛋
因為皮蛋是經過堿性物質浸制而成的，所以皮蛋中的堿性是比較大的，如果在食用皮蛋的時候 ， 加入適量的醋、醬油，可以中和皮蛋中的堿性，從而使皮蛋的口味更美 。另外，皮蛋在制作過程中，存在著蛋白質的分解，會產生氨，而氨對口腔黏膜和胃粘膜的刺激比較大，所以食用皮蛋的時候，可以將其切成小塊食用，也不要吃的過急，不然容易引起口腔的不適 。
去殼方法
我們在食用煮熟的雞蛋之前，需要將雞蛋的皮剝掉，但有時我們發現，雞蛋的皮和雞蛋的蛋白容易黏在一起，不好分開，為了方便剝皮，我們可以趁熱將煮熟的雞蛋放在冷水中浸一浸 。同樣，在食用皮蛋之前，我們可以去除皮蛋大頭位置的泥和殼，再將小的一頭敲個孔，用嘴向小孔里面吹氣 ， 整個沒碎的蛋殼就會自己脫落；又或者是在剝蛋殼的時候 ， 沾點水，也會容易很多 。

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