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1、看表面 ， 鮮百合吃起來味道不錯，而且營養價值也非常豐富 ， 在挑選的時候首先應該去看看鮮百合的表面，對于新鮮的百合來說，應該是顏色潔白，富有光澤 ， 表面無明顯的奇怪斑痕，如：爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑等等 。如果百合有這些斑痕的存在，則說明此百合不夠新鮮 ， 或者在保存過程中存在問題 。但是如果百合表面有少許紋路、小斑點這也是可以的，這是可以放心的 。
2、看鱗片，在挑選鮮百合的時候還要注意，一般來說新鮮的百合，鱗片肥厚飽滿，而且是一片一片緊密包覆的 。這樣的百合表示它的生長狀況良好，口感也會較為清甜 ， 如果有的百合麟片已被剝開，可能就不是那么新鮮了，這是在挑選鮮百合的時候不能錯過的 。
3、看根須，在挑選鮮百合的時候還要注意，一般來說養分吸收的比較好的百合，它的根須就相對來說，生長得較好 。所以在選購百合時，盡量挑選根部直且沒有發生色澤變化的百合，這也是挑選鮮百合的時候不能錯過的，大家可以進行嘗試 。
【如何挑選新鮮百合蓮子 如何挑選新鮮百合】4、聞氣味，在挑選鮮百合的時候還可以去試試聞聞味道，一般來說新鮮的百合聞起來會有淡淡的味道 ， 在選購時，如果百合氣味太重，或有其他特殊的味道，則表示此百合可能放置的時間較長，或者經特殊化學藥劑處理過，這種百合不宜購買 。
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