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豆沙餅的做法

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豆沙餅的做法

文章插圖
1.食材：高筋面粉480克、水100克、玉米淀粉50克、黑芝麻適量、油180克、鹽3克、糖30克、蛋液適量、豆沙餡適量 。
【豆沙餅的做法】2. 材料：面團：高筋面粉300克，食用油90克，鹽3克，糖30克，水100克 。
3.油酥：高筋面粉180克 ， 玉米淀粉50克，油90克 。
4.配料：黑芝麻適量，蛋液適量，豆沙餡適量 。
5. 將面團的材料放進面包桶里攪拌 。
6.油酥材料攪拌至無顆粒狀態即可 。
7. 醒發20分鐘，各分成12份揉圓 。
8.面團壓扁將油酥放在上面，扭緊收口，按扁搟長，卷起來 。
9.再搟長，再卷起來 。
10.中間對折，搟成圓形，中間放豆沙餡 ， 收口向下擺放在烤盤上 。
11. 刷上一層蛋液，上面撒一點黑芝麻 ， 放進180度預熱好的烤箱 。
12.中層上下管，180度烤35分鐘 。
13. 表出現金黃色即可出爐，里面出現一層層的，豆沙餅 。

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