眼看要臨近中秋節了 ， 過節團圓怎能少了大菜？烤鴨無論是自己食用還是用來給親人做禮物都是最佳的選擇 ， 更何況是自己動手做的 ， 更能表達自己的心意 。 這道脆皮烤鴨口感里嫩外脆 ， 口口聲聲嚷著說減肥的老公 ， 也沒經得住誘惑 ， 忍不住多吃兩塊 。 盤子里的烤鴨 ， 是不是已經誘惑到你了？快來跟果子學做起來 ， 中秋節回家誘惑一下家人吧！
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脆皮蜜汁烤鴨食材：鴨子1只、醬油3湯匙、八角1個、料酒1湯匙、花椒少許、蔥3棵、生姜3片、蜂蜜2湯匙、清水少許、鹽適量、蠔油1湯匙、白醋2湯匙制作方法：1、將買來的鴨子宰殺后洗凈 ， 控一控表面多余的水分
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2、先用竹簽將鴨子扎一扎 ， 這樣可以腌漬更容易入味和烘烤
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3、用一個大點的盆 ， 放入鴨子 ， 用料酒、醬油將鴨子全身擦個遍
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4、再抹上鹽和烤肉粉里外搓一遍
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5、用蠔油接著里外揉搓一遍
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6、蜂蜜繼續里外揉搓
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7、加入八角 ， 桂皮 ， 花椒、蔥段塞進內臟 ， 加入清水 ， 將這些調料拌勻 ， 將鴨子腌漬在其中 ， 裝鴨子的盆用保鮮膜包上 ， 放冰箱腌漬冷藏一夜
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8、腌好的鴨子取出 ， 放在陰涼的地方自然風干晾至少5小時 ， 至表皮干燥 ， 緊縮發亮 ， 把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里 ， 可以用牙簽將開口固定一下 。 將容易烤糊的腿部和翅尖等部位用錫紙包上
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9、待表面的水稍稍瀝干后 ， 放入預熱160度的烤箱 ， 烤制1小時 ， 注意先將整個鴨子用錫紙覆蓋著烤 ， 烤制30分鐘左右取下錫紙接著烤
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10、用2勺蜂蜜水加2勺白醋調勻
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11、每二十分鐘取出刷一次蜂蜜水 ， 每次都要仔細 ， 每次都要待表皮晾干后再烤制 ， 最后一次刷完蜂蜜水 ， 烤箱調至220度 ， 再烤制15分鐘左右就好了 。 具體的時間自己注意調整
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12、取出可整只擺盤也可以切塊擺盤
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小貼士：1、鴨子可以放在烤盤上烤 ， 也可以放在烤架上烤 ， 注意準備一個錫紙烤盤放在下面接油2、容易烤糊烤黑的腿部、頸部 。 翅尖可以用錫紙包住或蓋住烤3、烤好后的鴨子整只擺盤也可以直接切塊吃 ， 還可以片下鴨肉卷餅吃
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