說起燒鴨 ， 很多人不了解北京烤鴨和廣式燒鴨的區別 ， 這又不得不提到南北飲食文化的差異性 。 就比如南方人大多喜歡吃咸粽子 ， 北方人大多喜歡吃甜粽子一樣 。 燒鴨和烤鴨也正是如此 ， 同樣一種食材 ， 不同的加工方法 ， 都會有不同的味道 。 從味道上來講 ， 北方烤鴨在烤制的過程中不加入任何調料 ， 洗凈直接進爐烤熟 ， 所以口感相對較淡 ， 吃的時候一般是有專門的師傅 ， 親自在現場片鴨 ， 鴨肉切成片后 ， 配上荷葉餅和其它配菜 ， 蘸醬卷著吃 。 而廣式燒鴨 ， 由于在燒制之前就用多種香料制成醬料 ， 填塞進鴨子肚內 ， 燒制入味后 ， 吃的時候可以不加任何蘸料 。 這次給大家分享的是一種可以在家自己動手制作的燒鴨 ， 利用常用廚房工具就可以制成 ， 味道也很不錯哦【脆皮燒鴨】
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脆皮燒鴨【制作食材】：嫩鴨半只 ， 燒烤醬30克 ， 蠔油35克 ， 料酒10克 ， 五香粉適量 ， 糖少許 ， 蜂蜜20克 ， 胡椒粉少許 ， 蒜頭5瓣 ， 姜3片【制作步驟】：1、調制醬料 ， 姜切末 ， 蒜頭切末混入五香粉、胡椒粉、蠔油、糖、燒烤醬、料酒 。 攪拌均勻
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調制醬料2、將調制好的醬均勻地涂抹在鴨子身上 ， 輕輕按摩幾分鐘 ， 讓其充分入味后蓋住保鮮膜放冰箱一晚上
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腌制3、第二天把腌制好的鴨子取出放在燒烤架上 ， 刷一層蜂蜜 ， 然后晾干 ， 也可以放在風扇下 ， 吹干表面的水分
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晾干4、鴨小翅用鋁紙包裹 ， 防止燒焦
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包裹小翅5、放入烤箱 ， 上下管160度90分鐘 ， 中途需要翻身 ， 不是自動預熱烤箱需要提前預熱 。 自動預熱就無需理會哈
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放入烤箱6、烤了80分鐘后取出鴨子 ， 再刷一層蜂蜜 ， 繼續烤10分鐘
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刷一層蜂蜜7、取出斬塊 ， 完成
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成品出爐小貼士：鴨子要挑嫩鴨 ， 老鴨的肉比較柴 ， 喜歡肥膩點的可以挑選肥一點的鴨子
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