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1、材料：藕段，肉餡，荸薺（無可略），料酒，糖，鹽，雞精，蔥末，姜末 ， 雞蛋，生粉，泡打粉（無可略），吉士粉（無可略），番茄醬 。
2、在肉餡里加入料酒、蛋清、糖、鹽、雞精、蔥末和姜末，攪上勁后加入荸薺丁拌勻 。
3、將藕段去皮洗凈后，切成約0.3厘米左右的藕片，中間不要切斷，底部連接在一起 。
4、用筷子將適量的肉餡放在兩個藕片中間，然后用手輕輕將藕片和起來待用 。
5、雞蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉調成漿，讓藕盒均勻地掛漿 。
6、鍋內倒油，待油熱后轉中小火放入藕盒，炸至雙面金黃色 。
7、炸好后瀝去多余的油份，在菜場的雜貨店買了個鍋邊網架，挺實用的 。
8、鍋洗凈后，倒入番茄醬加入少許的糖和醬油攪勻然后加入濕淀粉勾芡 。
【茄汁藕夾 茄汁藕盒】9、最后將炸過的藕盒放入鍋里，快速的翻面使兩面均勻地裹上茄汁即可裝盤食用 。
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