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雞蛋是紅皮的好還是白皮的好

小知識營養雞蛋烏雞

烏雞一直被認為是滋補佳品， 因此， 很多人認為烏雞蛋營養價值也很高 。 其實， 烏雞蛋的蛋白質、脂肪、鈣以及維生素B2等營養素含量跟普通雞蛋相差無幾 。
雞蛋是紅皮的好還是白皮的好
【雞蛋是紅皮的好還是白皮的好】普通雞蛋也分紅皮和白皮， 有的人說紅皮蛋營養高， 有的卻認為白皮的好， 而且看起來干凈 。 其實， 不管紅皮還是白皮， 都是補營養的好蛋 。

雞蛋是紅皮的好還是白皮的好

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雞蛋是紅皮的好還是白皮的好
白皮雞蛋的脂肪含量稍低于紅皮雞蛋 。 紅皮蛋之所以會呈現出紅色， 和一種叫卵殼卟啉的物質相關， 如果想讓白皮蛋變紅， 在雞飼料里加入卵殼卟啉就行 。 因此， 雞蛋營養價值跟蛋殼的顏色關系不大， 而受烹調方式的影響較大， 煮雞蛋營養價值較高 。
烏雞一直被認為是滋補佳品， 因此， 很多人認為烏雞蛋營養價值也很高 。 其實， 烏雞蛋的蛋白質、脂肪、鈣以及維生素B2等營養素含量跟普通雞蛋相差無幾 。 相反， 烏雞蛋蛋黃中膽固醇含量幾乎是雞蛋黃的兩倍（烏雞蛋黃為2057毫克/百克， 雞蛋黃為1510毫克/百克）， 因此， 膽固醇或血脂高的人群應注意 。 另外， 鵪鶉蛋的營養也沒傳說中的那么神奇 。
總結：雞蛋氨基酸比例和人體最接近， 我們吃雞蛋主要是因為它富含優質蛋白， 從這方面看， 所有的蛋類幾乎差不多 。 除此之外， 還有富鈣蛋、富硒蛋， 其實就是在喂養雞的過程中， 往飼料中添加了鈣和硒， 遠遠不及牛奶（富含鈣）以及海產品（富含硒）的補充作用 。 請記?。浩胀ǖ男迈r雞蛋性價比最高， 謹防掉進那些讓人眼花繚亂的“概念蛋”陷阱中 。

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