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1、主料：豬肋條肉（五花肉）300克,甘薯500克 。
2、調料：江米酒30克,甜面醬25克,花椒2克,鹽15克,赤砂糖5克,姜15克,大蔥15克 。
3、五花肉、紅苕切成2厘米見方的塊待用 。
4、五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、姜末、蔥末、豆瓣拌和均勻 。
5、再下大米粉和勻 。
6、紅苕也用大米粉與鹽和勻 。
7、將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上 ， 翻扣于圓籠中 。
【蒸渣肉的做法大全 蒸渣肉的做法】8、入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可 。
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