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怎樣做涼面 如何自制涼面

涼面生活百科


怎樣做涼面 如何自制涼面

文章插圖
夏天的溫度很高，人們常常會出現食欲不振、胃口不佳的癥狀 。炎熱的天氣導致我們都不像吃熱的食物 。喜歡喝冷飲，吃冷食品 。夏天涼面非常的受人歡迎，很多人早餐就喜歡吃一碗涼面，喝杯綠豆湯 ， 那你們知道如何自制涼面嗎？下面小編教給大家幾種制作涼面的方法 。
【怎樣做涼面 如何自制涼面】如何自制涼面
一、蔥油涼面
材料：中式面條、胡蘿卜半根、小黃瓜1根、蔥油兩大匙、老抽3小匙、熟芝麻少許 。
做法：1.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾開，根據不同面條個性點水數次，使得面條剛剛熟卻不糊不爛的程度 。
2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片 。再改刀切成細絲 。
3.大容器中放入面條和雙絲，再加上蔥油，老抽拌勻撒上點熟芝麻即可 。
二、蝦仁涼面
材料：面條、蝦、麻油、玉米粒、蠔油一大勺 。
做法：1.面條冷水下鍋煮到無硬心即可，煮過火就不彈牙了 。
2.迅速把面條撈出，過冰水，這樣煮出的面條口感會很Q 。
3.撈出后，放入小盆中 ， 加入一勺麻油，防止面條粘連 。
4.事先做熟的蝦，剝皮 。玉米粒解凍，用油煎炒一下 。
5.放入蝦仁也炒一下，面條中倒入蝦仁、玉米，一大勺蠔油拌勻即可 。
夏季開胃菜
一、苦瓜煎蛋
原料：苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許 。
做法：苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片；將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片 ， 使其苦汁逼出，過5分鐘后再用清水沖洗干凈；取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽、料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網中，瀝干水分；雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻；平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以了 。
二、爽口拍黃瓜
原料：黃瓜、西紅柿、醋、大蒜、紅油、鹽、白糖、雞精 。
做法：把大蒜去皮搗成蒜泥，西紅柿切成條；把黃瓜洗凈，用刀背拍酥、切段；用蒜泥和鹽醋雞精調成汁；把拍酥的黃瓜和西紅柿裝在盆里，加白糖拌均勻腌制一會；倒入調好的汁，拌均勻 。健康飲食網：www.foodwang.com
三、荔枝蝦球
原料：沙蝦10個、荔枝10個 。
做法：荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，腌制10分鐘；將蝦身卷曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用；姜切成碎粒，上湯、水淀粉備好；鍋下油燒溫，放入姜粒爆香；把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋里，倒入上湯燜一會；煮至蝦身變色，撒入2/3茶匙鹽，淋入水淀粉即可出鍋 。
四、水果沙拉菠蘿船
材料：菠蘿1個 ， 各種喜歡的水果、酸奶、花生、葡萄干(可以換成自己喜歡的任何干果果碎） 。
做法：菠蘿對半切開，挖出果肉；水果挖成小球或小塊；倒入酸奶；撒上花生碎和葡萄干 。

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