文章插圖
1.用料：雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋面粉50克、水40克 。
2.蛋清蛋黃分離，蛋黃中加35克油、10克白糖、40克水，攪拌均勻 。
3.篩入面粉，畫Z字拌均勻 。
4.蛋清中滴幾滴檸檬汁，加5克白糖打發 。
5.出魚眼泡加5克糖，打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾 。
6.取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌 ， 翻拌好的全部倒回蛋白中繼續翻拌 。
【做蛋糕的方法和步驟】7.全部拌好后倒入模具中 ， 震出氣泡 。
8.蓋上錫紙或保鮮膜 。
9.扎幾個小孔水開上鍋蒸30分鐘悶10分鐘即可 。
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