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花膠海參煲的做法

海參生活百科


花膠海參煲的做法

文章插圖
1.主料：水發海參150克，水發花膠100克 。
2.凈生菜葉100克，水發香菇4片，蔥，姜 。
3. 調料：蠔油，老抽，魚露，料酒，淀粉 ， 高湯，香油，花生油 。
4. 水發海參切3厘米長的段，水發花膠切成4*4厘米的塊 。
5.用開水將海參及花膠燙一下撈出，用高湯煨好 ， 蔥、姜拍破待用 。
6. 炒鍋置于火上 ， 加入少許油，加調味，將生菜煸熟盛入盤內 。
【花膠海參煲的做法】7.炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚露、味精，開鍋后 ， 將蔥、姜拿掉不要，隨后下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水淀粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤中即成 。

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