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萵筍又叫萵苣，萵苣筍，青筍，萵莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠色 。它的營養十分豐富，非常受人歡迎 。那么，萵筍變黃了還能吃嗎？下面，和一起來了解一下吧！
萵筍變黃了還能吃嗎一般情況下，萵筍發黃在無腐爛變質的情況下是可以吃的 。萵筍發黃是因為萵筍表面的醌類物質受到氧化導致的顏色發黃 。但是萵筍在發黃嚴重的情況下不建議吃，這種萵筍可能已經發生了變質 。
萵筍可以生吃嗎可以生吃 。萵筍本身有一層厚厚的皮 ， 吃的時候剝掉就可以吃了 。生萵筍莖嫩翠綠，營養價值含量高，味道鮮美甘甜，吃起來口感脆爽，生吃的做法通常會用來做涼拌或者沙拉 。
萵筍需要用水焯一下嗎【萵筍變黃了還能吃嗎 萵筍可以生吃嗎】制作萵筍時不需要焯水的，萵筍里的營養成分大多是水溶性的，焯水反而會使其中的營養流失在水中 。萵筍本身就是能直接生吃的 ， 焯過水還會影響萵筍的脆爽的口感 。萵筍可以削皮涼拌生吃，這樣能最大程度保留住萵筍里的營養 。不過消化能力比較差的人，還是建議將萵筍做熟了食用 。
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