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1、螃蟹可以冷水下鍋，也可以熱水下鍋，較為推薦的方法是冷水下鍋蒸，因為在水慢慢升溫的過程中，螃蟹能夠均勻受熱，蒸好后肉質鮮嫩，口感更佳 。
【蒸螃蟹冷水還是熱水蒸 蒸螃蟹冷水蒸還是開水蒸】2、另外，如果熱水下鍋 ， 螃蟹可能會因高溫而掙扎 ， 導致斷腿、散黃，影響食用 。蒸螃蟹的方法如下：1、將捆螃蟹的繩子解開 ， 把螃蟹刷洗干凈 。
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