1. 首頁 > 生活百科 > >

蒸包子面要軟一點還是硬一點

生活百科發硬


蒸包子面要軟一點還是硬一點

文章插圖
蒸包子面要軟一點 。做包子最重要的就是和面，包子的面太硬不好吃，但也不能放太多水和面，會難以成形，所以做包子和面建議軟硬適中 。注意，一斤面粉加5兩水就好，發面時間也不要過長，在夏季發面30分鐘左右即可，冬季1小時左右即可 。
蒸包子的詳細步驟：
1、溫水化開酵母 。酵母的比例要用溫水浸泡再化開 ， 但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹 。
【蒸包子面要軟一點還是硬一點】2、酵母水混合面粉和白糖 。用酵母水攪勻，開始進一步揉面，一定要有耐心 ， 溫水一點一點的加入，用筷子攪成雪花狀的面絮 ， 再慢慢揉成偏硬的面團 。
3、面團發酵，將和好的面放入容器內 ， 蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵 。發好的面會有原來面團的兩倍大并且很粘手 。
4、搟面皮，案板撒面粉，把面團分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可 。
5、包出包子的形狀 。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以 ， 包出漂亮的圓褶形狀 。
6、醒面 ， 包子包好后，一定要醒面 ， 蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋 。
7、蒸的時間技巧 。包子冷水上屜，等水上汽后開始計算時間 ， 肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右 。
8、最后的重要訣竅 。蒸熟后不要立刻開鍋 ， 等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又松軟 。

    推薦閱讀