平時去逛街的時候經過鹵水店 ， 總是能聞到一股很香的鹵水味道 。 其中有一道鹵水鴨頭很多人都喜歡吃 ， 味道特別香 ， 真的是一個鴨頭一瓶啤酒 。 很多人都好奇 ， 這么香的鹵味自己在家怎么做呢？現在就用兩斤給大家分享一道這樣的香鹵 ， 有興趣的朋友可以試一下 。 香辣無比 ， 很適合用來哄女朋友哦 。
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食材：鴨頭兩斤 ， 鹵料包1個 ， 姜 ， 蒜 ， 豆瓣醬 ， 辣椒干20克 ， 花椒20克 ， 生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 白糖 ， 料酒 ， 油
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做法：1、把姜去皮切片 ， 蒜去皮對半切開 ， 干辣椒切小段 。 2、鴨頭用清水浸泡一個小時以上 ， 再冷水下鍋焯水 ， 加入一勺料酒焯水一分鐘撈出過冷水洗干凈 。 3、鍋燒適量油放入花椒爆香 ， 加入姜蒜繼續爆香 ， 加入一勺豆瓣醬 ， 炒出紅油 。 4、倒入沒過鴨頭的清水 ， 燒開后加入小半碗生抽 ， 兩勺老抽 ， 一勺白糖 ， 鹵料包也放入 ， 水燒開后轉小火煮20分鐘使調料煮出香味 。 5、放入焯水的鴨頭 ， 加入一勺鹽調味 ， 加入適量料酒去腥味 ， 大火燒開轉小火煮30分鐘 。 6、半小時關火后 ， 繼續讓鴨頭浸泡在鹵水中一個小時撈出食用 ， 這樣能更入味 。
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技術總結：1、鴨頭基本上都是冰凍的 ， 所以要用清水浸泡一個小時以上 ， 這樣能解凍也能去除血水 。 2、鹵料包在一般超市都有 ， 鴨頭做好后鹵水還能繼續用來做其它的鹵菜 。 3、鹵水鴨頭要慢慢浸泡才能更好的入味 ， 所以關火后不要急著取出來吃 。 歡迎關注我 ， 喜歡這道美食的朋友記得點贊評論和轉發 。
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