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雞蛋可以生吃嗎 雞蛋能不能生吃

雞蛋生活百科


雞蛋可以生吃嗎 雞蛋能不能生吃

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雞蛋是我們平時經常會吃到的一種食物，有一部分人喜歡吃雞蛋是因為雞蛋好吃，一部分人喜歡吃雞蛋是因為雞蛋有營養 ， 雞蛋確實是營養非常豐富的食物，而且雞蛋的吃法有多種，但是有人說雞蛋可以生吃，那雞蛋可以生吃嗎？雞蛋能不能生吃？
雞蛋的營養成分
【雞蛋可以生吃嗎 雞蛋能不能生吃】每100克雞蛋中蛋白質含量為12.8克，主要為卵蛋白和卵球蛋白，而且富含谷類和豆類都缺乏的人體必須氨基酸蛋氨酸，100克雞蛋中脂肪含量為11.1克，多在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為主，易被人體吸收，雞蛋中還含有維生素A，B2，D，E等維生素，以及豐富的微量元素，鉀，鈉 ， 鎂，磷等 。
可以生吃但不提倡
雞蛋可以生吃 ， 吃了之后不會有很大的安全隱患，最多就是拉一些肚子，但是從營養學的角度來說，生吃雞蛋是不提倡的 ， 它存在以下些弊端：
不利于蛋白質的吸收
雞蛋中富含優質蛋白 ， 它的氨基酸組成比例與人體所需相似，吃一個煮熟的水煮蛋，蛋白質的消化率高達99.7%，但是生吃雞蛋基本上不能夠吸收雞蛋中的蛋白質，生雞蛋中含有抗酶蛋白質，使雞蛋中的其它蛋白質不能與消化蛋白酶接觸，影響蛋白質的吸收 。
不利于生物素的攝取
生雞蛋清中附有一種叫抗生物素的物質，這種物質會妨礙人體對雞蛋黃中所含生物素的汲?。?雞蛋煮熟后會破壞這種抗生物素，所以雞蛋更宜熟吃，生吃不提倡 。
易感染細菌
雞蛋是由雞的卵巢產出，而它的卵巢 ， 泄殖腔的細菌攜帶率很高 ， 蛋殼表面及蛋黃很有可能已被細菌污染 ， 生吃易感染這些細菌，導致寄生蟲病或腸道細菌感染 。
會使食欲減退
生雞蛋有一個很濃的腥味，能抑制中樞神經，使人的食欲減退，有時還會伴有惡心嘔吐 。
雞蛋的禁忌
1.雞蛋+消炎片：一起吃會中毒；
2.雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質的吸收；
3.雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛；
4.雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒；
5.雞蛋+甲魚：性咸平 ， 孕婦及產后便秘者忌食 。

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