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1、紅鹵鵝肉原料：凈鵝肉1500克、豆瓣醬25克、姜片20克、蔥白30克、料酒20克、雞精5克、精鹽5克、紅鹵水5000克、香菜末少許味精少許 。
【正宗鹵鵝的做法及配料 紅鹵鵝肉】2、將鵝肉治凈，砍成大塊，放入開水中氽一下，撈起待用 。
3、凈鍋放火上，加入油燒五成熱時，將豆瓣醬炒香 ， 加入紅鹵水燒開 。打去渣，加入各種調料燒開，加入凈鵝肉鹵熟，撈起冷卻改刀成小塊入盤 ， 將香菜末及味精拌入即可 。
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