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1、蝦、蔬菜洗凈，姜擦成蓉狀后擠出汁 ， 淀粉 。
2、剪開蝦的背部去掉沙線，再去掉頭、尾、皮備用 。
3、將蝦拍至松軟，剁成泥狀或用攪拌機攪成蓉狀 。
4、碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少許鹽，攪拌成稠厚蝦蓉、蔬菜剪成碎 。
5、蝦蓉和蔬菜裝入食品保鮮袋，在一角處剪一小口或用手擠成丸子狀 。
【鮮蝦蔬菜丸子的做法 蔬菜蝦丸的做法大全】6、蝦丸落冷水，大火煮蝦丸變色，撈出 。
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