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將黑芝麻放入厚的寬底平底鍋中，蓋上鍋蓋，開火，讓火均勻的燒到整個鍋底，炒時用文火 ， 并大幅度的晃動鍋，當聽到發出爆裂聲的時候，可以抓幾粒出來看看，并用手或刀壓扁，若已經沒有生芝麻的腥味，發出清香，可以馬上關火，將炒好的黑芝麻倒入碗中 。一般用小火翻炒10-15分鐘 ， 看到鍋里慢慢有熱氣升起 ， 并且散發出香味，就可以關火，然后再利用鍋里的余溫，繼續翻炒兩到三分鐘，就可以了 。
如果黑芝麻是全熟的，盛出來之后要攤開晾涼;如果炒出來的芝麻只有七八成熟，則不需要攤開，等芝麻本身的余熱將其烘烤至熟即可 。
【黑芝麻怎么炒】 黑芝麻翻炒的時間過長 ， 芝麻粒就會被炒焦，并且香味也會漸漸散發掉，吃起來的時候有一股子苦味 ， 并且容易上火 。如果關火之后，放在鍋里的時間太長，鍋的時間也會使它變焦 。
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