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水分較大的不要買 。
【買香菇怎么選】 看：優質香菇肉厚、菇蓋邊向里卷 ， 蓋面無皺褶，有明顯裂紋花斑,菌褶呈乳白色或淺黃色 。聞：聞一下是否有異味,優 質菇應有獨特的清香味 。壓：用指甲壓菌蓋上部和菌柄，如果堅硬，并稍留有指痕，說明水分符合要求,是優質菇 。最后,檢查一下是否蟲蛀、發霉、烤焦及混合非 食用菌等雜物 。
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