【怎樣選蛤蜊】
文章插圖
相擊聲清脆為佳 。
選購蛤蜊時要買活的,從外形上來說,活蛤蜊雙殼緊閉，用手掰不研，口開時觸之則會合攏，兩殼相擊發出清脆的實聲為優 質蛤蜊 。若蛤蜊閉殼肌松弛,用拇指甲能輕易插入殼縫，連續輕易插入為弱蛤蜊;破裂蛤蜊有孔洞或裂縫，為劣質蛤蜊，最好不要買 。死蛤蜊自動開口或用手輕輕地 撥動即張開，不會閉合,并有臭水流出,有惡臭 ， 殼表臟污,磕擊時發出啞聲，拿在手種有明顯的輕感 ， 不要購買 。
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