【好的茄子怎么選】
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嫩茄子顏色發黑，皮薄肉松,重量??，籽嫩味?籽肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮 。茄子旦老了，皮厚肉緊，肉堅籽實，肉籽容易分離，重量大 。購買茄 子時最好先用手掂一掂 ， 沉甸甸的是老茄子,那就別買了 。劣質的茄子,形狀不規則,表皮有斑點與蟲蛀 ， 表皮暗無光 。甚至有的茄子有霉味，澀味等不良異味 。嘗 起來入口不爽，味道發澀 。
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